課程：(1092)創意巧克力開發與實習(3820) | 食品添加物合法業者資訊網

可可豆發酵機制、微生物及生化機轉.4.03月15日-03月21日.4.03月15日-03月21日.可可豆品質測試方法及實習.5.03月22日-03月28日.5.03月22日-03月28日.

可可豆發酵機制、微生物及生化機轉. 4. 03月15日- 03月21日. 4. 03月15日- 03月21日. 可可豆品質測試方法及實習. 5. 03月22日- 03月28日. 5. 03月22日- 03月28日.

2021年6月27日 — 發酵箱中的可可豆外觀隨著微生物及酵素作用漸漸改變顏色，同時其風味也在轉變。厭氧階段：「酵母菌、乳酸菌」打頭陣. 當可可農將採收破殼後的可可籽收集 ... Read More

可可特色課程可可果莢採收可可豆發第2天可可剖果取籽發酵巧克力調溫成品棉花糖巧克力火鍋巧克力鳳梨. Read More

巧克力實作＋可可果如何加工製作的理論＝收獲滿分 ... 只要上過黎悠香草工作室辦理的課程者，即視為舊生。** ... 1、認識可可果和種植技術，介紹可可果的發酵流程。 Read More

製作巧克力過程經歷無數次失敗，邦尼終於找到展現可可純粹美味的秘訣。邦尼巧克力全程Made in Taiwan 嚴選屏東的可可生果，. 經5-7天發酵、7-8 ... Read More

課程有分基礎班，進階班，高階班，各取所需上課喔～課程免費啊… 基礎班1.發酵課-實作12/16 13:00-17:00 4小時陳瑞光大哥(可可寶貝農園主, 5金巧克力可可豆來源)... Read More

2022年1月7日 — 美和科大USR計劃從2018年至今，初期先以課程做了屏東可可現況分析、 ... USR團隊專案經理陳亭宇表示，由於屏東可可從發酵、烘焙、到研磨精煉製成 ... Read More

愛呷宜花東「可可發酵課程」相關資訊整理- 課程有分基礎班，進階班，高階班， ... 發酵課-實作12/16 13:00-17:00 4小時陳瑞光大哥(可可寶貝農園主, 5金巧克力可可豆 . Read More

從可可後製處理深入討論發酵(課程時間:11/24星期天). ... 的可可後製處理顧問周小琦主持，除了巧克力製程說明之外，將特別著墨於可可豆發酵技術的介紹，帶領大家認識由 ... Read More

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