蜂蜜營養價值知多少？6大重點了解保存方式、假蜜辨別 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年9月26日—認為有治久咳、治便秘等功效。就營養學來看，蜂蜜的成分主要以果糖、葡萄糖為主（醣類佔總量的70-80%），其他 ...

應該不少人家裡都備著一罐蜂蜜，不管常不常拿出來吃，放在櫃子裡就是有一種富足的感覺。人類對於蜂蜜的印象大抵是正面──很難想像人類不再食用蜂蜜，或有人不喜歡蜂蜜──但同時存在很多誤解，你知道生產 1 公克的蜂蜜，蜜蜂要採 1500 朵的花蜜嗎？蜂蜜真的營養價值豐富？真假蜜到底要怎麼分辨？蜂蜜又該如何保存？這些問題今天讓儂編一次告訴你，關於蜂蜜不再有疑問。

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人類食用蜂蜜已經有很長的歷史，在西班牙黎凡特崖距今約 1 萬年前的壁畫上就有女性從蜂巢中採蜜的描繪，古埃及也有養蜂的壁畫，或是美索不達米亞文明象形文字關於蜂蜜的記載。蜂蜜與人類文化緊緊相連，如舊約聖經「出埃及記」中以色列人的約定地伽南（Canaan）被描述為一個「流奶與蜜之地」，被視作豐饒的象徵；蜂蜜酒還是人類最古老的釀造酒，在北歐和希臘神話中都是眾神所垂涎的飲料，當戰死維京戰士的靈魂進入奧丁的英靈殿後，獎勵之一就是有喝不完的上好蜂蜜酒可飲用。

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蜂蜜是由工蜂從花中採集花粉、花蜜，回巢後交給內勤蜂再把花蜜和唾液混合釀製而成的。釀蜜過程中蜜蜂需反覆吸吐花蜜、拍翅驅除水分，大幅降低蜜的含水量後，再吐進巢洞中用蜂蠟封住，等待約 5-7 天成熟。人們買蜜很容易，但蜜蜂做蜜很不容易。台灣養蜂協會的資料表示，一隻蜜蜂一次只能攜回 20 毫克花蜜，採集 1 公斤花蜜，工蜂要飛行 5-6 萬次；而生產 1 公...