酒麴酵素 | 食品添加物合法業者資訊網

將白米蒸熟混入千分之一的種麴(量請自行斟酌)。約一日後需翻麴一次，再經一日再米麴變黃之前加入黃豆中。(時間會因氣溫、濕度而改變);將蒸熟的黃豆碾碎，把米麴混入 ...

甜酒麴 [102340][1] 原料比例圓糯米10斤、甜酒麴1.7兩。準備材料發酵桶、溫度計、乾淨布（棉被）。製作方法一、將糯米洗淨浸泡6 (夏) 或 8 (冬) 小時後將糯米以蒸籠蒸至全熟。二、將蒸熟之糯米飯攤散待其溫冷。三、將溫冷之糯米飯以清水洗淨搓散，再將水份瀝乾與甜酒麴共同置入陶缸內攪拌均勻即將陶瓷　　缸以棉被包裹保溫，待其自然發酵。四、此時必須將桶放置於乾燥陰涼通風處所避免陽光直射。五、如天候過冷發酵期將視發酵情形酌量加長一般約7~10日即可食用。附記一、發酵期間不須另外加水及攪拌約3日左右米飯會呈潮濕軟化現象，此時稱為來釀。二、在糖化期間內發酵氣味會吸引蚊蠅侵入檢視必需特別注意衛生。三、發酵末期糯米飯會逐漸萎縮上層部份如會呈現橘黃色或紅色，可用湯匙刮除。四、或於發酵期間內注意將未浸泡至酒釀的上層部份以湯匙輕壓使其勿與空氣直接接觸即可。 Ps. 甜酒麴與一般酒麴其原物料菌種有些微差異，甜酒麴以將熟澱...

Cecillia優雅過生活 | 食品添加物合法業者資訊網

今天去新竹SOGO沒找到?問了小姐也說沒這商品?請問是放在哪一區呢? 10 yrs ... Read More

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乾米麴- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網

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NT$8 生米麴、鹽麴、味增、甘酒用 | 食品添加物合法業者資訊網

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<米麴本舖> (預購) 乾燥米麴乾燥麴300g 小包裝日本專業菌種 ... | 食品添加物合法業者資訊網

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麴- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網

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米麴哪裡買？米麴用途及如何製作美味味噌!禾乃川國產豆製所 ... | 食品添加物合法業者資訊網

米麴哪裡買?禾乃川告訴你! 現在最紅的「米麴」要去哪裡買呢?禾乃川告訴您，我們全新慢慢釀系列商品隆重登場「禾乃川米麴」，經由師傅用心的照顧，讓米麴擁有安心的環境 ... Read More

酒麴酵素 | 食品添加物合法業者資訊網

將白米蒸熟混入千分之一的種麴(量請自行斟酌)。約一日後需翻麴一次，再經一日再米麴變黃之前加入黃豆中。 (時間會因氣溫、濕度而改變); 將蒸熟的黃豆碾碎，把米麴混入 ... Read More

米麴- 人氣推薦 | 食品添加物合法業者資訊網

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「酒麴哪裡買新竹」+1 | 食品添加物合法業者資訊網

只能認為是酒麴的關係現在想要再嘗試一次想請問一下不知新竹哪裡買的到上海酒餅?, ... 酒麴、紅麴米(台灣製造)、甜酒麴•生料酒麴•熟料酒麴•米酒麴•高粱酒麴•糖蜜麴. Read More

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