蘋果中的超強大抗組織胺「槲皮素」哪些食物有？這樣吃更加分！ | 食品添加物合法業者資訊網

【早安健康／程涵宇營養師】.為什麼槲皮素又被稱為「天然抗組織胺」？Quercetin，是黃酮醇類（flavonols）的重要代表。存在於水果、蔬菜和穀物等植物中，具有很好的 ...

Quercetin，是黃酮醇類（flavonols）的重要代表。存在於水果、蔬菜和穀物等植物中，具有很好的抗發炎能力。體外細胞研究發現有抗過敏、抗氣喘及過敏性疾病è體外細胞實驗發現槲皮素可以抑制肥大細胞以及嗜鹼性球的組織胺釋放。曾經在天竺鼠的試驗中，發現可以減少氣喘的發作，但人體的研究需要有更多的資料（研究中）。

以結構來看，槲皮素具有比花青素有更高的抗氧化活性的結構。多酚被認為是有效的抗過敏劑，能夠影響過敏性免疫應答中的多種生物途徑和免疫細胞功能。在研究最多的植物衍生多酚化合物（黃酮類化合物）中，槲皮素與白藜蘆醇，表沒食子兒茶酚-3-沒食子酸酯和染料木黃酮在臨床前研究中對細胞和體液免疫功能有顯著作用。