蜂蜜 | 食品添加物合法業者資訊網

功效—功效.1、蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經常服用於心血管病人很有好處；.2、蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成 ...

蜂蜜，是昆蟲蜜蜂[1]從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶[2]的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發[3]，成為水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟[4]密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖[5]、果糖[6]之種還含有各種維生素[7]、礦物質和胺基酸[8]。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫[9]時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

中國是世界上較早馴化[10]蜜蜂的國家之一。在《三國志》中記載有這樣一件事，可見蜂蜜在漢代已作為普遍的飲品。

袁術稱帝後遭遇眾人圍攻慘敗，只得北上投奔庶兄袁紹。不想在半路途中被向曹操借兵的劉備擊潰。逃到壽春後，袁術找人要蜂蜜，卻又找不到，袁術大叫道：「袁術已經到了這步田地了嗎？」遂吐血[11]身亡。「術既為雷薄等所拒，留住三日，士眾絕糧，乃還至江亭，去壽春八十里。問廚下，尚有麥屑三十斛。時盛暑，欲得蜜漿，又無蜜。坐欞床上，嘆息良久，乃大吒曰：「袁術至於此乎！」因頓伏床下，嘔血[12]斗餘而死。」---《三國志.袁術傳》裴松之注引《吳書》。

蜂蜜始載於《神農本草經[13]》又稱：「岩蜜」「石蜜[14]」「石飴」「蜂糖」。

《本草綱目》：「入藥之功有五，清熱[15]也，補中也，解毒[16]也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而平和，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉[17]瘡瘍[18]之痛；和可致中，故能調和百藥，而與甘草[19]同功」。　　

蜂蜜是由蜜蜂採集植物蜜腺分泌的汁液釀成。中國大部分地區均有生產。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵...