中式雞蛋糕(水蒸蛋糕) Chinese Steamed Cake | 食品添加物合法業者資訊網

2021年9月13日—做法：蛋糕模鋪墊烘焙紙(圖一)，下方墊一個平盤。雞蛋提早從冰箱取出， ...

清香、單純、淡雅的蒸蛋糕，是我所依戀的柔軟味道。

雖然我很愛吃蛋糕，無論是扎實的鬆軟的、乾燥的濕潤的、簡單的繁複的，無所不愛； 可是清蒸蛋糕總是喚起小時候去茶樓吃馬拉糕的記憶、 在唐餅小店買一塊芙蓉蛋糕的快樂、在街坊麵包店買一份簡單早餐的自然......

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記得一次在台灣旅行，午後與丈夫在大街上踏單車穿梭， 某個小區一整條街道都是「水蒸蛋糕」的鋪子，我的心簡直被緊緊的吸引住了； 可惜每一家鋪子都在午休...... 好不容易找到唯一一家開著店的，泊好單車走進去逛逛， 發現取價非常高昂，並不是道地平民小鋪，而是給遊客買伴手禮的店，於是失望的離開。

「水蒸蛋糕」的願望自此就放在心上...... 回家好好蒸一份，讓淡淡的雞蛋香縈迴滿室~

中式雞蛋糕 (水蒸蛋糕) Chinese Steamed Cake 食譜來源：小黑貓原創 *切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(8吋蛋糕) 雞蛋......5顆 砂糖......125克 低筋麵粉......180克 橄欖油/融化奶油......2湯匙 香草精*......1/2茶匙

* 原味雞蛋糕的材料很純粹，所以雞蛋的味道會最明顯；    加入香草精，淡淡的香草風味可以有效地蓋過蛋腥味，令蛋糕更好吃~    自家製作天然的香草精很簡單，請參考「天然雲呢嗱香精[1]」~

做法：

蛋糕模鋪墊烘焙紙 (圖一)，下方墊一個平盤。 雞蛋提早從冰箱取出，回復室溫；如果來不及，則以暖水浸泡10分鐘 (圖二)。 低筋麵粉過篩 (圖三)...