傳統素肉轉型植物肉！背後究竟經歷哪些科技革新？ | 食品添加物合法業者資訊網

2022年3月25日—採訪＝蔡幸儒、黃欣培、黃敬翔撰文＝蔡幸儒.植物肉風潮襲來，使得台灣傳統素食產業產生巨大的改變，而其高度擬真的口感、風味及外觀，更讓消費者 ...

2022年3月25日 — 採訪＝蔡幸儒、黃欣培、黃敬翔撰文＝蔡幸儒. 植物肉風潮襲來，使得台灣傳統素食產業產生巨大的改變，而其高度擬真的口感、風味及外觀，更讓消費者 ...

2020年10月13日 — 第三代植物肉，更躍升為「剪力流的成型技術」，這項技術可以讓肉的纖維變得又細、又長，又有多維空間，形成像是真肉一樣的咀嚼感和纖維束，擁有高於50% 的 ... Read More

2021年2月15日 — 繼「植物肉」之後，未來餐桌上可能還會出現「植物魚」及「植物蛋」，有廠商以豆類製造出素鮪魚、素蛋，替代性食物風潮已經來臨。 Read More

2022年1月9日 — 影音中心／廖國安報導近期人造肉在全球掀起風潮，各大食品行業龍頭也爭先卡位，無肉成分料理與食物持續推陳出新，以植物蛋白製成的「未來肉排」早已 ... Read More

2021年4月20日 — 我們吃的一口飯一口肉，不單單只是營養、食品安全上的考量，現在因地球暖化情況已成了「氣候緊急」狀態，而食物相關的碳排放量佔了全球1/4碳排！植物 ... Read More

2021年8月29日 — 植物肉領導廠商Beyond Meat於美國上市，股價大漲引爆全球食品與餐飲業的植物肉風潮，越來越多的食品相關業者加入競爭之列，享有素食王國美譽的台灣， ... Read More

美國人造肉品牌Beyond Meat在2009年創立公司，隨後颳起「新蔬食風潮」，吃素不再限於某些宗教團體，也開始吸引注重健康飲食、愛護動物與環境的消費者。不過在這波風潮 ... Read More

2022年3月25日 — 採訪＝蔡幸儒、黃欣培、黃敬翔撰文＝蔡幸儒. 植物肉風潮襲來，使得台灣傳統素食產業產生巨大的改變，而其高度擬真的口感、風味及外觀，更讓消費者 ... Read More

【會議紀實】食品新視界- 植物肉的科技風潮. 2020-09-21. 陳儀珈、雷雅淇、陳鴻妮 ... 其中，Beyond Meat 是一個專門製造植物肉的品牌，它吸引了比爾． Read More

2019年11月1日 — 更新內容：「未來肉品」風潮吹進台灣，現在不僅在餐廳、速食店可以吃到，甚至可以直接買植物肉漢堡排回家自己料理。「Beyond Meat未來漢堡排」正式 ... Read More

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