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釀造食品都含有黃麴毒素？(農委會) | 食品添加物合法業者資訊網

釀造食品都含有黃麴毒素？(農委會)

醬油、味噌、米酒、醋等釀造食品，在製作時需要接種特定的麴菌（醬油麴、味噌麴、酒麴等），這些麴菌跟黃麴菌是不同的種類。釀造食品在接種大量麴菌之後，並無黃麴菌可 ...

 釀造食品都含有黃麴毒素？(農委會)

醬油、味噌、米酒、醋等釀造食品，在製作時需要接種特定的麴菌（醬油麴、味噌麴、酒麴等），這些麴菌跟黃麴菌是不同的種類。釀造食品在接種大量麴菌之後，並無黃麴菌可 ...

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醬油麴黴 | 食品添加物合法業者資訊網
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爪哇醬油麴菌 | 食品添加物合法業者資訊網
爪哇醬油麴菌. Aspergillus wentii Wehmer. 以Aspergillus wentii Wehmer 進行詞彙精確檢索結果. 出處/學術領域, 英文詞彙, 中文詞彙. 學術名詞 生物學名詞-植物 Read More
麴 | 食品添加物合法業者資訊網
傳統酒麴的製法是天然接種微生物，因此有可能多種麴菌混雜在一起，比較有名的種類包括烏衣紅麴和黃衣紅麴，其中烏衣 ... 黃酒、清酒、燒酒、醬油和黃醬一般採用此法。 Read More
醬油麴菌英文，食品科技 | 食品添加物合法業者資訊網
中文詞彙, 英文翻譯, 出處/學術領域. 爪哇醬油麴菌, Aspergillus wentii Wehmer, 【生物學名詞-植物】. 番薯爪哇黑腐病菌, Diplodia tubericola (E. et. Read More
米麴菌 | 食品添加物合法業者資訊網
米麴菌（學名：Aspergillus oryzae），又名米麯黴菌、米麴霉、麴霉菌或麯霉菌。日文名「麹菌」。米麴菌是一種帶有菌絲（hypha）的真菌與黴菌，在東亞的中国與日本料理 ... Read More
釀造食品都含有黃麴毒素？(農委會) | 食品添加物合法業者資訊網
醬油、味噌、米酒、醋等釀造食品，在製作時需要接種特定的麴菌（醬油麴、味噌麴、酒麴等），這些麴菌跟黃麴菌是不同的種類。釀造食品在接種大量麴菌之後，並無黃麴菌可 ... Read More
醬油麴也許你沒聽說過原來醬油可以這樣吃Soy Sauce Koji ... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年12月25日 — 「米麴」是「醬油麴」的原材料之一，米麴是米麴菌接種到煮熟的米飯，發酵而成。麴的酵素會分解米中的澱粉，產生大量的鮮味和甜味。 Read More
米麴菌（學名：Aspergillus oryzae），... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年8月5日 — 米麴菌（學名：Aspergillus oryzae）， 又名米麯黴菌、米麴霉、麴霉菌或麯霉菌。 日文名「麹菌」。 ... 味噌與甜麵醬。 ... 稻米、馬鈴薯、麥等糧食來發酵製作 ... Read More
清酒、味噌與醬油都少不了日本國菌「米麴菌」 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年12月9日 — 任何真菌都無法超越米麴菌在亞洲的飲食界地位。除了被用來發酵大豆以製作成醬油、味噌與甜麵醬，也被用於糖化稻米、馬鈴薯與麥等糧食來發酵製作 ... Read More
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