【圖解】豐香、香水、戀香...台灣草莓品種，甜度比一比！ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年4月6日—台灣草莓3大品種·豐香草莓·香水草莓·戀香草莓.

台灣每年11月～隔年3月是草莓控蠢蠢欲動的時節，草莓開始頻繁出現在市面上，成為冬春交替時最具代表性的水果，店家也會搭上這股紅寶石熱潮，紛紛推出以草莓為賣點的商品。

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豐香草莓的形狀呈類似金字塔的圓錐形，顆粒碩大，甚至可以長到手掌大小。果皮呈亮紅色。果肉中心是白色的。培育過程中難標準化，容易產生不均勻變形，因肉質柔軟多汁而容易碰傷或受蟲蛀損壞。

風味：香氣豐厚，有時帶有淡淡的牛奶香。果肉細膩多汁，含糖量高，甜味濃郁，酸度較少，口感似覆盆子，是台灣草莓最受歡迎的品種。 食用：香氣和甜味濃郁，適合直接食用，或搭配煉乳、蜂蜜、優格、麥片。 甜度：約為10～12度，最高可達14度。

容易產生不均勻的變形。大小形狀較不一致。

香水草莓的形狀呈圓錐形狀，具有長寬比大致相同的圓弧度，果實相較於豐香草莓較小巧。果皮是更有光澤的鮮紅色。果肉呈現由表皮至核心，白色至粉紅色帶有漸層的色澤。較好栽植，不易損傷，但非常怕下雨，雨水豐厚時，就會讓香水草莓的甜度降低。

風味：入口是淡雅的香甜，形狀較一致，酸味平衡，口感偏脆而有嚼勁。 食用：外型美觀，風味較淡，適合用來裝飾、中和甜點的甜味。 甜度：約為8～10度。

大小形狀較一致。果實堅實，較不易損傷。

台灣研發的新品種草莓。直立植株，相較於「豐香」更好栽種，植株不易弱化，繁殖倍率為「豐香」的1.4倍，果實平均20公克，呈現卵型，較「豐香」平均15公克大。

風味：具有濃郁的甜香味，糖酸比高達18.3，滋味非常濃郁。 甜...