副干酪乳杆菌 | 食品添加物合法業者資訊網

L.paracaseihasbeenfoundtohave34strains.Thesestrainshavebeenisolatedfromvariouscountriesaroundtheworld.Althoughthereisasmallcorrelation ...

副干酪乳杆菌（学名：Lactobacillus paracasei），常以其缩写称呼为LP菌，是一种革兰氏阳性菌，乳杆菌属中的一菌种。 为常见的益生菌。副干酪乳杆菌以偏利共生形式运作。常见于与人类相关的栖息地，包括人体内的肠道、口腔，以至人体外的粪渠、青贮饲料及前述的奶制品[1]。正如“乳杆菌”这名字所指，本菌种有着与芽孢杆菌属相似的杆状形态，宽约2.0到4.0μm，长约0.8到1.0μm。

1989年，透过DNA-DNA分子交杂法的结果，科学家将NCDO 151（=ATCC 25302）菌株从干酪乳杆菌分离出来[2]。 现时，科学家从不同的环境中分离出34种不同的菌株，当中有16种是从奶制品分离出来，10种从植物分离出来，8种从人类或其他动物的消化道分离出来[3]。副干酪乳杆菌在进入体外胃肠道运转(GIT)试验前，如经过长时间的冷藏，对于菌株的细胞耐受力并不会造成影响。[4]本物种无论是从基因型或从表型都难以从其他诸如干酪乳杆菌或鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）等其他物种分辨过来[5]。然而，科学家还是可以透过这些菌的发酵谱来将之分辨开来[6]。本菌种专门用于生物食品处理程序，以及用于制作营养补充剂，特别是帮助有消化道不适的病患[7]。

尽管益生菌被认为是安全的，但它们可能引起细菌与宿主的相互作用以及对健康的不利影响。在某些情况下，使用益生菌可能会导致菌血症[8][9]。现时尚未确定益生菌疗法的益生菌菌株、使用频率、剂量和持续时间之间的关系[8]。

副干酪乳杆菌在生理学属于革兰氏阳性菌，兼性异发酵，非芽孢形成的微生物[10]。副干酪乳杆菌的细胞通常为杆棒状，大小范围为宽度2.0μm至4.0μm，长度0.8至1.0μm[5]。这种生物体是不运动的。副干酪乳杆菌细胞通常具有方形末端，并且可以单一形式或链状存在[5]。

副干酪乳杆菌的最佳生长温度范围是 在10至37°C[11]。当温度超过40°C，乳杆菌就不会再生长。然而，即使在最高温度72°C下，乳杆菌仍然可存活约40秒[5]。由于副干酪乳杆菌是兼性异发酵的：大多数菌株会产生乳酸。

副干酪乳杆菌是正常人类肠道菌群的一部分[12][13]。副干酪乳杆菌无论是在人类胃肠道或一般的植物，均为其常见的栖所[10]。天...