如何在夏天快速打發奶油而又不容易融化？ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年12月23日—加入吉利丁打出來的鮮奶油比較硬挺、不易扁塌，讓你有比較多時間能夠塗抹、裝飾蛋糕，但在室溫下放太久仍然會化掉；若沒有馬上要使用，一樣需要置入冰箱 ...

蛋糕好吃，但奶油很容易融化。如何在夏天快速打發奶油而不容易化？

我先說下成功的經驗，如何儲存已經打發好的奶油。

1、注意溫度：

奶油無論是冬天還是夏天，在室內都是很難儲存的。因為儲存的溫度是4-10度左右。所以，做好後已經要在冰箱的冷藏位置儲存。儲存時間不要超過3天。

2、嘗試下韓式奶油：

可以試試不同的奶油配方。夏天比較適合韓式奶油。韓式奶油打發後比較硬，很適合夏天的儲存。具體配方如下：

材料：

做法：

把所以食材隔著打發盆放在冰上打發，至8分打發。這裡有一點需要注意，黃油一點要軟化，但是不要隔水加熱到融化。否則會影響鮮奶油的打發效果。

韓式奶油雖然主材料也是鮮奶油，但是由於加入了黃油的原因，所以儲存起來對溫度的要求就沒那麼嚴格。

這是準備打發前放冰的圖片：

3、奶油做好後先冷藏：

奶油打發後先在冰箱儲存2個小時，再塗抹蛋糕。這麼做的目的也是讓打發的奶油，更硬。不至於打發後因為溫度的原因，迅速融化。

最後總結下，儲存打發的奶油。溫度是非常重要的因素。奶油的最佳儲存溫度是4-10度，無論是打發的鮮奶油還是奶油蛋糕都要注意這個溫度。

下面我分享幾個我自己做的蛋糕和路邊喜歡的蛋糕的照片：

從價格看，還是要精進自己的廚藝，沒做一個就省了幾百的銀子。

感謝觀看，有不足之處還請指教。