「抗氧化」維生素C不是吃多就好過量3風險別輕忽 | 食品添加物合法業者資訊網

人體無法自行合成的維生素C，除了廣為人知的抗氧化、抑制黑色素生成的功能外，它還是維持人體重要生理功能的必要輔酶。

讓肌膚Q彈緊實的膠原蛋白、對抗外來的細菌或病毒的白血球免疫機能、鈣、鐵礦物質吸收，以及合成對抗緊張及壓力的腎上腺素、血清素等，都需要維生素C參與。

維生素C不是吃越多越好　過量有3大風險

但維生素C並非「多多益善」。衛福部建議，一般成年人每日建議攝取量為100毫克～2000毫克，「維生素C屬於水溶性維生素，身體無法吸收的還是會隨著尿液排出體外，」振興醫院營養師林孟瑜表示，單次攝取100毫克～200毫克，吸收率最好；研究顯示，一旦攝取量超過1000毫克，吸收率可能僅剩5成。

另外，還要特別提醒，若長期攝取超過2000毫克以上的維生素C補充劑，恐對身體造成負面影響。

風險1／腹瀉

維生素C屬於酸性物質，過量服用會刺激胃壁、腸道黏膜組織，造成胃部不適、腹瀉等情況。

風險2／增加結石風險

維生素Ｃ代謝後的產物為草酸，若過量服用，草酸與體內鈣質結合，就容易形成結石。

營養師表示，一般從蔬果攝取的維生素C，通常不會有過量的問題，身體也能自動代謝草酸。但要小心，若長期攝取4000毫克以上高劑量維生素C，且沒有補充足量的水分，或是家族都屬於易結石體質，就可能增加結石風險。

風險3／戒斷症狀

若將維生素C當保養品卯起來吃，長期高劑量補充會改變體內調節維生素Ｃ的機制，使身體吸收率增加，反而需要比一般人更多劑量，才能維持正常生理功能。

而適應了高劑量濃度的身體，減少攝取量之後還會產生戒斷反應，出現維生素C缺乏，如牙齦腫脹、出血、皮膚出現紫斑、瘀青等壞血病症狀。

建議想要戒掉服用高劑量維生素C補充劑的民眾，以遞減的方式減少使用量，較能緩解戒斷反應。

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