檳榔變色的原因 | 食品添加物合法業者資訊網

大家都知道檳榔是致癌物，（不知道的可以參考一下：國際認定檳榔子是第一類致癌物[1]，嚼檳榔沒了右臉[2]，吃下檳榔前，你該知道的口腔癌[3]）

大家也都知道檳榔引起癌症的成份有石灰，但是你知道讓檳榔變成紅色的理由是什麼嗎？

你可能會說是他裡面添加的那個石灰，但是其實石灰是白色的，所以不構成理由。

不過仔細看過檳榔的人都知道，檳榔有分成紅灰和白灰兩種，所以你可能會說是紅灰讓顏色變紅的，不過其實我看了一下嚼檳榔的人，就算是嚼白灰的，也會有變紅哦。

到底真正讓檳榔汁變成紅色的物質是什麼呢？

我們就來做個實驗吧：

首先帶大家認識一下今天的主角

這是白灰，就是頭號嫌疑犯了

這是紅灰，根本就是現行犯了

 這是俗稱菁仔的荖花

 特寫一下

 這就是檳榔了

 這是荖葉

 我們先將檳榔放入研砵中打爛

 噴出來的之一都是白色的，其實還好

不過放10分鐘後，可以發現檳榔本體也有一點點變成紅色了，但是並不明顯，所以要說是檳榔讓整個檳榔汁變成紅色太過勉強。

 接著，我們將荖葉和白灰塗在一起