日式柴魚高湯作法 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年8月30日—將1000ml的水煮滾。...水沸騰後熄火，並立即加入一大匙水，降低水溫。＊80~90度的水溫最合適，直接使用滾水會造成高湯有苦味。...放入30g的柴魚，靜置2 ...
日式柴魚高湯是日式料理中基本的高湯之一（其餘還有昆布高湯等）。 作法也沒有到很麻煩，應該說其實超級簡單的！ 「烹大師」也好吃，但是你想要做更香更好吃更健康的日式料理的話， 你應該挑戰一下自製日式高湯。
柴魚一共可以做兩次高湯。 我們叫做「一番だし」「二番だし」。就是第一個跟第二個高湯的意思。 這裡介紹這兩個日式柴魚高湯的作法。
用完的柴魚可以拿來做↓
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