蒸蛋糕蒸戚風~不上火！小朋友愛吃~的詳細做法 | 食品添加物合法業者資訊網
5、關於回縮和發不高的問題（可以參考戚風回縮的原因）：①蛋白沒有打發好（很多時候你覺得已經打發好了，其實真的沒有打發到位呢~），或者打發蛋白的容器沾有油、蛋黃等 ...
5、關於回縮和發不高的問題（可以參考戚風回縮的原因）： ①蛋白沒有打發好（很多時候你覺得已經打發好了，其實真的沒有打發到位呢~），或者打發蛋白的容器沾有油、蛋黃等 ...
蒸的時候很好，出鍋後就塌陷，蒸蛋糕如何才不塌陷？ | 食品添加物合法業者資訊網
2021年1月4日 — 1，蒸蛋糕回縮嚴重. 一種可能是麵粉起筋，導致回縮，注意手法可以解決。 · 2，蛋糕沒發，沒有孔，或者分層，有布丁層. 蛋白打發狀態不夠，沒有及時判斷，過 ... Read More
蒸蛋糕為什麼會回縮? | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月13日 — 食物在蒸制中受熱膨脹，可一揭鍋蓋往往就會回縮些，不光是蒸蛋糕，就是蒸饅頭蒸包子都會如此。造成原因就是關火後馬上就揭開鍋蓋，使正在膨脹的食物突然遇 ... Read More
不回縮的方法，嘗試5種蒸蛋糕做法，找到原因了 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年4月7日 — 3.蛋糕體內的水蒸汽也需要揮發出去，鍋蓋上都有通氣孔，因為蛋糕體本身也有水分，在加熱蒸熟的過程中也需要揮發出去，沒有通氣孔的話，蛋糕體的水汽出不去 ... Read More
蒸蛋糕塌陷回缩的原因蒸蛋糕怎么做不回缩不塌 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年9月18日 — 1、制作蒸蛋糕的过程中，蛋白打发不足或者打发的时候停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，这样导致蛋白的泡沫不稳定，容易消泡，并且气孔减少，使得 ... Read More
蒸蛋糕蒸戚風~不上火！小朋友愛吃~的詳細做法 | 食品添加物合法業者資訊網
5、關於回縮和發不高的問題（可以參考戚風回縮的原因）： ①蛋白沒有打發好（很多時候你覺得已經打發好了，其實真的沒有打發到位呢~），或者打發蛋白的容器沾有油、蛋黃等 ... Read More
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【蒸蛋糕專用粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124171
添加物名稱:蒸蛋糕專用粉;MixpowderforSteamedcake食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124171食品業者登錄字號:F-153685001-0000...