材料篇 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年4月29日—海藻糖有優良的食品加工特性，不會造成褐變反應，可增進食品的鮮度、組織，在冷凍及乾燥食品加工過程中防止蛋白質變性，及防止澱粉老化等，另外由於它的甜 ...

2016年4月29日 — 海藻糖有優良的食品加工特性，不會造成褐變反應，可增進食品的鮮度、組織，在冷凍及乾燥食品加工過程中防止蛋白質變性，及防止澱粉老化等，另外由於它的甜 ...

海藻糖甜度較低，對健康較好？ | 食品添加物合法業者資訊網

海藻糖甜度低，比較健康嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

海藻糖雖然甜度低，但和砂糖、果糖一樣屬於糖類，一公克產生4大卡的熱量，吃多了還是會造成肥胖等問題，也同樣地會造成血糖的上升，所以不建議糖尿病患者大量食用。 Read More

海藻糖比較健康？「15種常見甜味劑」甜度倍數大公開！ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年2月28日 — 而海藻糖真正被證明的健康好處，是能夠減少齲（蛀）牙的可能，研究指出，餵食海藻糖與澱粉混合物的小鼠，比起蔗糖混合澱粉的小鼠，齲齒的情況明顯較 ... Read More

被稱為「生命之糖」的海藻糖其實不從海藻來！ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年2月21日 — 而海藻糖真正被證明的健康好處，是能夠減少齲（蛀）牙的可能，研究指出，餵食海藻糖與澱粉混合物的小鼠，比起蔗糖混合澱粉的小鼠，齲齒的情況明顯較輕微。 Read More

海藻糖好處多！食物、保養品都有它，用途與功效一次揭露！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月18日 — 海藻糖好處多，跟砂糖最大的不同就是：海藻糖的甜度只有蔗糖的一半！海藻糖讓米的爆米花吃起來不會甜膩，口感酥脆且保有濕度，吃起來不會硬硬乾乾的， ... Read More

謠言終結站》海藻糖顧健康？國健署︰吃多照樣胖 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年9月9日 — 國健署表示，海藻糖（trehalose）是一種雙糖，由2個葡萄糖鍵結而成，廣泛存在於自然界中，在遠古的動植物中，例如：藍綠藻、昆蟲等，都可以發現海藻糖的 ... Read More

[美食小百科]什麼是海藻糖呢？（海藻糖介紹） | 食品添加物合法業者資訊網

2021年10月23日 — 淡爽的甜度海藻糖的甜度只相當於蔗糖的45%，味淡食後不留後味，與蔗糖相比，甜味能迅速滲透。 · 溶解性海藻糖易溶於水，其特點在於：溶解度在低溫時低於 ... Read More

《分享》烘焙小知識。糖尿病患者能吃什麼糖？烘焙要用什麼 | 食品添加物合法業者資訊網

海藻糖 — 1. 甜度為砂糖之45﹪：海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖更為持久，可改善含高量砂糖食品的甜膩感，與其它的甜味料配合，能將食品素材特有的味道提升出來。 · 2. 非 ... Read More

【海藻糖大哉問】海藻糖是保養品中的神器？海藻糖用途及功效 ... | 食品添加物合法業者資訊網

海藻糖在食品業的貢獻上也是很大~ 他們作為甜度的調節劑，在果醬中、飲料裡有他們的存在。當作為低溫保護劑時，保存海鮮上、速凍品類(像是冰淇淋等)，他能夠在蛋白質與水 ... Read More

材料篇 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年4月29日 — 海藻糖有優良的食品加工特性，不會造成褐變反應，可增進食品的鮮度、組織，在冷凍及乾燥食品加工過程中防止蛋白質變性，及防止澱粉老化等，另外由於它的甜 ... Read More

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