袪溼散熱助代謝！「薑療」功效禁忌一次看懂 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年7月19日—薑該如何烹調？哪些人不適合吃？·若是把薑當作保健香辛料，不是用來當作藥方或大量吃，適當用都沒有大問題。·長夏之後面臨秋天，此時就不宜大量吃薑， ...

【早安健康／食醫行市集（新聞與市集網站）文／林亞貞營養師】

薑是藥食同源中非常具代表性的食材，從淋雨受涼的薑茶到驅寒保暖的薑母鴨，都是每個家庭必備的香辛料與常備良藥。「薑作疆，御濕之榮也。」、「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫師開處方。」、「上床蘿蔔，下床薑。」……等，古書中都記載了薑百般生活妙用。

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中醫認為從節氣小暑到處暑的這段時間為「長夏」，這是濕熱多雨的季節，更要注重袪溼和養護脾胃，此時養生最適合吃薑，能袪溼散熱助代謝，對身體的好處多多喔！

或許你會想問，為什麼要在高溫、多雨潮溼的長夏談薑、吃薑呢？這不是冬天或受寒時才吃嗎？讓我們來看看薑有哪些營養功效吧！

薑

薑含有維生素C、鎂、磷、鉀、鋅等多種營養素。薑的化學成分複雜，目前已發現至少100種以上的化合物，主要可分為薑辣素（gingerol)、揮發油（essential oil) 和二苯基庚烷（diarylheptanoids) 三大類，其主要的健康功用如下：

止吐止暈：生薑有嘔家聖藥之稱，能有效降低化療、術後及妊娠引起的噁心和嘔吐，以及動暈症與胃腸道蠕動遲緩等症。

抗炎：薑辣素具有抑制人類淋巴細胞、降低發炎反應，而又以乾薑在抗炎止痛表現較好。

抗氧化：抗氧化活性能降低自由基對組織的破壞，因此可預防癌症、動脈硬化、心臟疾病等疾病，有研究指出薑辣素具有清除自由基能力，可明顯抑制活性氧化物質 ROS的產生與氧化物質NO的合成。

抗凝血：生薑具有抗凝血作用，其活性成分主要為薑辣素。

舒緩疼痛：古法將老薑磨成泥，利用薑中所含的薑辣素具擴張血管的作用，與少許米飯或麵粉、芋泥同搗和勻，敷於患部可以減輕肌肉痠痛，對肩膀疼痛也有效，熱度減退即可拆去。

解暑：天氣炎熱時讓人體溫度透過流汗，薑性辛味微溫，可以把體內調整與外在環境溫度相當，有效消除暑熱，就不容易覺得煩熱難耐。

除濕：夏季較潮濕，很多人會受到濕氣侵擾，出現睏、失眠、抑鬱、懶得說話少語等症狀，這時適當食用薑，可刺激心臟血管與皮膚微血管運行，讓全身毛孔舒張，除濕發汗。

減少寒氣入侵：天熱時，皮膚毛孔張開，又常處於冷氣房中或開著空調入睡，...