「地瓜」分紅、黃、紫三種，功效差在哪？治便祕、抗氧化 ... | 食品添加物合法業者資訊網

甘藷（即地瓜、番薯）含豐富膳食纖維和維生素A、β-胡蘿蔔素及鉀離子等，是台灣人心中平價國民美食、養生聖品。根據行政院農業委員會臉書指出，不同顏色的甘藷除了口感口味不同外，顏色不同營養成分也略有不同。

含有相當高的胡蘿蔔素，以及維生素Ｃ，幫助骨骼生長發育。

三種顏色中膳食纖維最高的一種，可以促進腸道蠕動及增加飽足感。

富含cyanidin及peonidin等花青素，具抗氧化功用， 也含有蠻高的礦物質與維生素，營養相當豐富。

而因甘藷含豐富膳食纖維是很好的澱粉攝取來源，許多人把它當作主食吃。台北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻曾受訪指出，地瓜仍具有一定熱量，若想減重，建議以代換方式適量取代米飯。營養師夏子雯也提醒，以地瓜當早餐主食建議搭配無糖豆漿或水煮蛋，才能兼顧蛋白質攝取。糖尿病患食用更要當心血糖問題。

此外，更有少數人將地瓜「神化」，認為可抗癌，對此，「科學的養生保健」站長、美國加州大學舊金山分校醫學院泌尿系退休教授林慶順也曾發表文章指出，地瓜確實是營養價值高的食物，但要說它具有抗癌功效，也實在言過其實無根據。

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本文獲「元氣網」授權轉載，原文：想要飽足感還是抗氧化？地瓜不同顏色營養略不同，專家教你挑[2]

責任編輯：呂宇真 核稿編輯：陳宛欣