消除疲勞！專家曝「義式濃縮咖啡喝法」 甘甜不苦澀 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月16日—在義大利，人們直接將義式濃縮咖啡Espresso稱為「咖啡」，所以一說到咖啡，指的就是義式濃縮咖啡。義大利人一天會數次光顧小酒館去喝杯咖啡，義式濃縮 ...

在義大利，人們直接將義式濃縮咖啡Espresso稱為「咖啡」，所以一說到咖啡，指的就是義式濃縮咖啡。義大利人一天會數次光顧小酒館去喝杯咖啡，義式濃縮咖啡可以說是融入人們生活中的一種存在。

然而，在日本卻仍舊有不少人對義式濃縮咖啡抱持著負面的印象。日本首屆國際義大利咖啡冠軍大賽冠軍橫山千尋指出，很多人之所以會覺得義式濃縮咖啡「很苦」、「很濃」，是因為日本人的飲用方式出了問題。橫山千尋說，在義大利，人們在飲用前會加入砂糖並仔細攪拌均勻。

如此一來，就能夠讓甘味、苦味、酸味取得良好的平衡。喝第一口的時後感受咖啡中的苦味，喝第二口的時後感受沁入鼻尖的香氣，喝第三口的時後享受甘甜滋味，這才是義式濃縮咖啡的品飲方法。

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日本似乎較常會使用3種左右的咖啡豆進行混合；然而，在義大利，原則上使用的都是混合了5種以上的咖啡豆。

橫山千尋說，義式濃縮咖啡的魅力，在於其複雜的風味與香醇的滋味、馥郁的香氣，而這些都需要透過綜合咖啡豆才能調和出來，因此，若想要濃縮出具有衝擊性的獨特風味，就必須要混合5種以上的咖啡豆。

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橫山千尋分享，他心中所思及的美味義式濃縮咖啡，是一種在具有苦味的主體中帶著適度的酸味，散發出一股像是要沁入鼻腔深處的芳香，並且有著類似焦糖或微苦巧克力後味的咖啡。如果能夠讓人們了解到這種美味，想即便是日本人應該也能夠在日常生活中，去享受這種品...