說好的不辣呢？買綠辣椒「噴火」 內行驚 ... | 食品添加物合法業者資訊網

許多人台灣人無辣不歡，喜歡在料理中加一些辣椒提味。日前有民眾在市場買辣椒，老闆拍胸脯保證「不辣」，但回家吃了才發現，根本超級辣，氣的她上網發文。但有內行網友一看，發現原PO根本就是買錯辣椒品種。

近日有民眾在臉書社團《家常菜》中放上一張炒「綠色辣椒」的照片。文中表示當初買辣椒時，老闆跟她說不會辣，讓她興高彩烈的料理。只見她將青辣椒斜切後，加紅辣椒增色、小魚乾、豆瓣醬等調味料炒香，但一試之後發現根本超級辣，氣得她直說「老闆給我出來」。

有來自四川的網友在下方留言回復，這種青綠色辣椒「真的不敢輕易嘗試」；還有許多網友都哀嚎也曾經被騙過，而且青辣椒還會「越吃越辣」、「辣到噴火」。另有內行網友發現，原PO買的「青辣椒」是比一般大紅辣椒還要辣的品種，建議她若要挑不辣的品種，則要選擇俗稱「糯米椒」的「青龍辣椒」。至於該如何辨別出糯米椒，內行人指出，最簡單的辨別方式就是「看皮」，有皺褶的就是糯米椒，反觀外表光滑的就是辣度破表的青辣椒。

嗜辣網友分享，許多麵食館都會拿青辣椒加上些花椒、紅辣椒、醬油，製成香麻辣椒醬油，十分開胃；家常料理時可以把裡面的籽剔掉，輕輕刮掉一層肉後，辣度會減半，就能吃到辣椒的清香；或是先用清水川燙過後，也可以有效降低辣度。加肉絲、豆干、炒XO醬，快炒後就是一道下飯、下酒的好料理。

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