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認識組織胺中毒

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組織胺(Histamine) | 食品添加物合法業者資訊網
組織胺是在腐敗水產魚肉中常見的一種化合物，1950年代，日本人針對一些食用魚類引起的類過敏性反應進行調查與研究，確定了此類食品中毒事件是因為患者吃進的魚肉中含有高量 ... Read More
食用含有組織胺的魚類會發生食物中毒嗎?(農委會) | 食品添加物合法業者資訊網
會，組織胺中毒常發生在不新鮮的鮪魚、鯖魚、鰹魚等鯖科魚類，所以又稱為「鯖科魚類中毒症（scombrotoxicosis）」。鬼頭刀、旗魚、秋刀魚、沙丁魚等非鯖科魚類，不新鮮 ... Read More
吃魚為什麼會「組織胺」中毒？專家曝「2NG行為」風險飆 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年4月1日 — 楊振昌說，組織胺中毒以過敏症狀為主，像是，臉部與口腔泛紅，皮膚發癢、長出蕁麻疹，或是噁心嘔吐、腹痛腹瀉、呼吸困難，有時合併神經中毒症狀，如臉麻。 Read More
魚類組織胺中毒 | 食品添加物合法業者資訊網
1997年3月5日 — 組織胺中毒通常在食用後的半小時到數小時內，才會開始出現症狀。 因為組織胺會促使血管擴大，所以它的典型症狀是面部與口腔泛紅、黏膜與眼瞼結膜充血、 ... Read More
魚類引起的組織胺中毒 | 食品添加物合法業者資訊網
組織胺中毒是由於食用了含有不尋常高量組織胺的食物。包括腐壞的鯖科魚類Scombridae及發酵食品如乳酪，因組織胺中毒的禍首時常是腐敗的鮪魚 ... Read More
魚貨不新鮮吃了全身起紅疹 - :::歡迎光臨凱盛生物科技網站: | 食品添加物合法業者資訊網
（2）一般來說，組織胺中毒約20、30分鐘至1小時就會出現嘴麻、頭暈、頭痛、心悸、全身紅疹等症狀，經尿液、糞便或呼氣，一天內約可代謝掉7、8成的組織胺，但嚴重也恐出現 ... Read More
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