金門高梁酒香腸~ 初體驗 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年2月18日—去年看到皮萱的香腸製作圖文&澤媽配方之後sophia的自製蒜味香腸艾瑪的學習。灌香腸趣。梅子的香腸DIY陸續做了多種口味的香腸,綠媽咪心癢癢的.

去年看到皮萱 的 香腸製作圖文&澤媽配方 之後 sophia 的自製蒜味香腸[4][1][2][3]

艾瑪 的 學習。灌香腸趣。[5] 梅子的香腸DIY[6] 陸續做了多種口味的香腸 , 綠媽咪心癢癢的 ....

無奈真的找不到適當的時間 , 加上過年前忙著做臘肉也沒空 ~

過完年 ~ 小姑回澳洲 , 公婆也來趟海南島之旅 ~

綠媽咪趁著大少爺在家可以幫忙看店 , 拿了鄰居養的安心黑豬肉 , 動手練習灌香腸

綠媽咪用了5斤前腿的胛心肉 ~ 光是切丁就花了快一個小時 ~ 果然累人 ~

還好 , 過年前綠媽咪把家中的幾把菜刀,都拿回去請丙丁爸幫我磨 ~

丙丁爸說 : 你的菜刀比我的鋤頭還鈍 , 現在很利 , 切的時候要小心喔 !

豬肉比例比較多人推薦是以 4 : 1 ~ 或者是7 : 3 的瘦肥比例

調味料：

金門特極高梁酒 150 ml、肉桂粉 3 g、五香粉 5 g、白胡椒粉 5 g  . 鹽 35 g 、糖 160 g

這瓶金門特極高粱酒是我家老爺冰在冷凍庫好幾年 .... 一直忘了喝 , 被綠媽咪挖出來開封做香腸 ~

好喝的金門高粱酒一定要買金門酒廠用12月收成的高粱製作 , 一月份出廠的味道最甘醇 ~ 聽說只有當地人才懂得買 ....

託三陽經銷商的福 , 綠媽咪家的高粱酒都是請他們幫忙代買在寄過來的

先將調味料全部拌勻 , 再加入切好的肉丁攪拌 ~ 蓋上保鮮膜 , 放在冰箱中靜置一晚 ....

綠媽咪在五金賣場買了這小巧可愛的漏斗 一個 10 元 右手戴上手套 , 直接抓些肉在漏斗裡...