[食譜] 茶碗蒸(蒸蛋)作法與比例 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年3月18日—作法：1.蛋打散，拌入柴魚高湯及調味料調勻，過篩濾掉雜質備用。2.用大火煮開一鍋水，放入蒸籠及蒸碗，再將作法1的蛋液小心倒入碗中，蓋上鍋蓋蒸2分鐘 ...

2022年3月18日 — 作法： 1. 蛋打散，拌入柴魚高湯及調味料調勻，過篩濾掉雜質備用。 2.用大火煮開一鍋水，放入蒸籠及蒸碗，再將作法1的蛋液小心倒入碗中，蓋上鍋蓋蒸2分鐘 ...

2021年7月18日 — 製作出成功的蒸蛋，最大的關鍵莫過於烹調的時間，若以傳統的瓦斯爐開火來蒸煮，首先水煮滾，再轉為小火，把攪拌好的蒸蛋放入鍋中隔水加熱約15~20分鐘。 04 ... Read More

2021年7月7日 — 蒸蛋時間要多久？ ... 完美比例蒸蛋‧茶碗蒸做法 ... 不過日式的茶碗蒸口感較有彈性，吃起來像布丁一樣，加入配料吃起來口感會更有層次。想與Q軟的蒸蛋 ... Read More

2021年8月15日 — 用蒸鍋的方式來做蒸蛋時，先將蒸蛋放至鍋中，記得要用盤子或是小碗當上蓋！千萬別忽略這個小動作因為絕對不能讓蒸鍋內對流的水，流到蒸蛋的碗 ... Read More

蒸蛋時間要多久？加上什麼配料最適合？使用大同電鍋或是微波爐要怎麼做？看完就知道！ 01. 適合放入蒸蛋‧茶碗蒸的配料. Read More

2017年5月9日 — 次有機會到日本料理店用餐，孩子們都會要求點一碗茶碗蒸來吃因為他們非常喜歡茶碗蒸滑嫩順口的口感，看到孩子那麼喜歡就決定要自己在家試試! Read More

2022年3月18日 — 作法： 1. 蛋打散，拌入柴魚高湯及調味料調勻，過篩濾掉雜質備用。 2.用大火煮開一鍋水，放入蒸籠及蒸碗，再將作法1的蛋液小心倒入碗中，蓋上鍋蓋蒸2分鐘 ... Read More

2017年1月14日 — 不同電鍋的蒸煮時間不一，不過只要記得是等外鍋的水滾後，把茶碗蒸放進去蒸個六分鐘就可以改為燜熟，燜的時間可以視食材多寡略為調整。比例變動：蔬食 ... Read More

相關資訊整理