咖啡入門的基礎知識 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年11月29日—除了手沖，你還能選擇很多工具進行沖泡，像法壓壺、虹吸壺、摩卡壺等手工壺，或者像美式、意式等自動咖啡機，都能夠做出一杯好喝的咖啡。

麥隆咖啡，只爲一杯好咖啡。

近年來，作爲世界三大飲料之一的咖啡逐漸擺脫「速溶」對國人的桎梏，人們開始向品鑑紅酒一般品鑑咖啡。今天小編就來介紹一下關於咖啡的一些小知識，讓你零基礎也能看懂咖啡、學習咖啡。

1、市面上最常見的兩大原生種分別爲阿拉比卡和羅布斯塔。從產量上說，阿拉比卡產量大，約占世界咖啡的65%-75%；羅布斯塔則較少，約占20%-35%。阿拉比卡的種植海拔較高，咖啡層次豐富風味較好，因此用來製作較高品質的咖啡或單品咖啡；而羅布斯塔隨總體產量不如阿拉比卡，但它單株產量很高，咖啡因含量高，風味醇厚，因此經常作爲意式拼配豆出現，同時大多用來製作速溶咖啡。

2、沖泡咖啡豆最簡單的方法就是手沖。這種方法直接將研磨好的咖啡粉放在濾紙上，用攝氏85度到92度的熱水進行沖泡。水溫太高會導致過度萃取以至過苦，而水溫太低則無法完全萃取以至偏酸。

除了手沖，你還能選擇很多工具進行沖泡，像法壓壺、虹吸壺、摩卡壺等手工壺，或者像美式、意式等自動咖啡機，都能夠做出一杯好喝的咖啡。

3、咖啡一定要趁熱。咖啡的最佳賞味溫度大概在55-60攝氏度，一旦咖啡降爲常溫，風味就會損失許多，因此一定要及時趁熱將咖啡小口喝完，不浪費咖啡的香氣；同時和咖啡越新鮮越好。一般的咖啡豆的最佳賞味期在一個月內，而一旦磨成粉，它的賞味期就會縮短爲一周。因此喝咖啡還要趁還新鮮的時候喝完，否則香氣流失殆盡，喝咖啡也沒有了意義。

評論告訴小編，你們還想知道關於咖啡哪方面的知識呢？