「自製烤肉醬」健康簡單4方法！「柚子醬」搭配油膩肉品最合適 | 食品添加物合法業者資訊網

中秋節購物清單必列的其中一項是「烤肉醬」，什麼牌子無所謂，就是想吃濃重的醬料鹹香味。但當心你攝取的鈉啊！根據衛福部國建署資料顯示，市售烤肉醬平均有就有 2944 毫克/百公克的鈉含量，一餐下來很容易就超出 2400 毫克的每日建議攝取量了。除了可稍稀釋再使用外，烤肉醬其實自己做也很簡單，教大家 4 種較健康又美味的醬料，一試就會愛上！

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水果是最天然又合拍的燒烤醬料，以帶酸性的水果最適合，當中的「水果酵素」能夠分解蛋白質、軟化肉質，也能拿來醃製肉品。只要準備芒果、鳳梨以調理機打成泥，再與適量薄鹽醬油混合即可，水果替換成其他酸性水果如百香果、奇異果、金桔也行，可再加入蒜泥增加辛味，並用開水稀釋。這樣酸酸甜甜的烤肉醬很有熱帶風味，任何食物都搭調！

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中秋節少不了的水果就是柚子，用柚子來做烤肉醬應景健康又美味！做法很簡單，把柚子果肉打成泥，再加入各一匙味醂、醬油、米酒即完成，可再依個人口味加入糖、蜂蜜或檸檬汁。柚子擁有非常好的解膩效果，這樣的烤肉醬適合塗在較油膩的肉品上。

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