过氧化氢 | 食品添加物合法業者資訊網

过氧化氢，分子式H2O2，是除水外的另一种氢的氧化物。粘性比水稍微高，化学性质不稳定，一般以30%或60%的水溶液形式存放，其水溶液俗称双氧水。...5.1分解反应;5.2氧化还原反应;5.3生成过氧化物;5.4碱性.

过氧化氢，分子式H₂O₂，是除水外的另一种氢的氧化物。比水稍粘，化学性质不稳定，一般以30%或60%的水溶液形式存放，其水溶液俗称双氧水。过氧化氢氧化力很强，且為弱酸。

纯过氧化氢是淡蓝粘稠液体，熔点−0.43 °C（272.72 K），沸点150.2 °C（423.3 K）。凝固点时固体密度每立方厘米1.71克，密度随温度升高而降低。其缔合度比水大，故介電係數和沸点比水高。纯过氧化氢甚稳定，但加热到153 °C（426 K）便猛烈分解为水和氧气。

过氧化氢可与水以任意比例互溶，可微弱电离，溶液呈弱酸性。

过氧化氢与过量氢氧化钠反应生成過氧化鈉和水；与氢氧化钡反应生成过氧化钡。

过氧化氢分子为椅型结构，左图为气态时的结构，右图为固态晶体时的结构：

过氧化氢可溶于乙醇、乙醚，不溶于苯。对有机物有很强氧化作用，一般作为氧化剂使用。

生物体内過氧化氫酶（Catalase）可催化雙氧水分解，使其釋放出氧氣，转化为对有机体无毒的水：