過氧化氫 | 食品添加物合法業者資訊網

氧化還原反應—它們在酸性溶液中的電勢介於過氧化氫的電勢（0.694~1.76V）之間。例如Fe3+，認為過氧化氫把Fe3+還原為Fe2+，而本身被氧化成 ...

過氧化氫，分子式H₂O₂，是除水外的另一種氫的氧化物。比水稍粘，化學性質不穩定，一般以30%或60%的水溶液形式存放，其水溶液俗稱雙氧水。過氧化氫氧化力很強，且為弱酸。

純過氧化氫是淡藍粘稠液體，熔點−0.43 °C（272.72 K），沸點150.2 °C（423.3 K）。凝固點時固體密度每立方厘米1.71克，密度隨溫度升高而降低。其締合度比水大，故介電係數和沸點比水高。純過氧化氫甚穩定，但加熱到153 °C（426 K）便猛烈分解為水和氧氣。

過氧化氫可與水以任意比例互溶，可微弱電離，溶液呈弱酸性。

過氧化氫與過量氫氧化鈉反應生成過氧化鈉和水；與氫氧化鋇反應生成過氧化鋇。

過氧化氫分子為椅型結構，左圖為氣態時的結構，右圖為固態晶體時的結構：

過氧化氫可溶於乙醇、乙醚，不溶於苯。對有機物有很強氧化作用，一般作為氧化劑使用。

生物體內過氧化氫酶（Catalase）可催化雙氧水分解，使其釋放出氧氣，轉化為對有機體無毒的水：