果膠的5種功效及副作用（6點使用禁忌要小心） | 食品添加物合法業者資訊網

2019年11月1日—果膠（Pectin）是一種粘性可溶性纖維，能夠形成凝膠，存在於水果、蔬菜、豆類等天然食物中.由於果膠具有生物活性、生物相容性、生物降解性、可再生 ...

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果膠（Pectin）是一種粘性可溶性纖維，能夠形成凝膠，存在於水果、蔬菜、豆類等天然食物中

由於果膠具有生物活性、生物相容性、生物降解性、可再生性、低成本、易修飾等優點，在食品、醫療、化妝品、生物植入物、給藥、組織工程、紡織等領域得到了越來越多的應用

目前市場上有多種果膠保健食品，如：蘋果果膠、柑橘果膠、紅藜果膠、甜菜果膠等，部分產品宣稱具有抑制肥胖、排毒、平衡血糖、心血管健康、腸道淨化、控制體重的效果

在實證醫學中，攝取果膠有什麼功效（好處），有副作用或禁忌嗎？詳見內文分析

果膠是一種結構複雜的天然高分子水溶性多糖物質（由半乳糖醛酸及甲酯組成），存在于陸生植物組織的初級細胞壁和中層中，有助於維持其結構，並在植物生長、形態、發育、細胞擴展、種子水化、植物防禦等方面具有多種功能

目前商業果膠來源主要是含量最高的柑橘類果皮（30%至35%），如橘子、檸檬和柚子果皮，以及蘋果果肉（15 %至20%）

其它富含果膠的水果包括草莓、櫻桃、香蕉、西番蓮、木瓜、李子、醋栗、櫻桃等

據估計，全球四分之一的成年人患有高血壓（High blood pressure），總計近10億人，在全球範圍內導致700多萬人過早死亡，占全球疾病負擔的4.5%

據統計，在40至90歲的人群中，血壓每升高10毫米汞柱，冠狀動脈死亡的風險就會增加一倍