酸奶油(sour cream)和酸奶(yogurt)的区别 | 食品添加物合法業者資訊網

酸奶油和酸奶的区别从制作方法开始，一直到每一种酸奶的营养价值。酸奶油是用奶油制成的产品，而酸奶是用牛奶制成的产品。我们都喜欢乳制品，尤其是酸奶和酸奶油， ...

酸奶油和酸奶的区别从**方法开始，一直到每一种酸奶的营养价值。酸奶油是用奶油制成的产品，而酸奶是用牛奶制成的产品。我们都喜欢乳制品，尤其是酸奶和酸奶油，不是吗？它们都是很好的食谱，也同样被人们食用。尽管在外观和口味上有相似之处，但酸奶油和酸奶之间还是有区别的，这将在本文中重点介绍。所以，让我们先单独看一下每个术语，然后再讨论酸奶油和酸奶的区别。

为了**酸奶，我们首先从牛奶中提取牛奶，然后通过一种叫做酸奶培养物的细菌进行发酵。牛乳被认为是**酸奶的理想原料，尽管从山羊、绵羊、水牛甚至牦牛和骆驼等其他牛身上获得的牛奶也可以方便地**酸奶。牛奶中的乳糖在细菌的帮助下发酵。如果你没有酸奶培养基，只需在牛奶中加入一勺剩余的酸奶，静置数小时，就可以变成酸奶了。当牛奶发酵时，由于乳酸的形成，味道变酸了。

在一些文化中，酸奶是生吃的，有些人吃时加了盐，而另一些人则喜欢加糖的酸奶（孟加拉语叫米什蒂达希）。有许多人对乳制品过敏。医生建议这些人食用酸奶，因为它不仅营养丰富，而且不会对人体产生过敏。为什么从各种病痛中恢复的人，都是吃酸奶增强免疫力的。它不仅含有牛奶中所有的蛋白质，而且富含钙和维生素B6和B12。

要做酸奶油，我们必须从奶油开始。在从牛奶中提取的普通奶油中加入细菌培养物，使奶油变稠变酸。然而，它不像酸奶那么酸，但由于乳酸的**过程被称为酸奶酪而得名。奶油什么都不是，而是从牛奶中提取的脂肪，牛奶也可以变成黄油。酸奶油可以很容易地在家里**，只要在奶油中加入乳酪培养物。传统上，酸奶油是通过让新鲜奶油自然变酸而制成的。奶油中的酸会把它变成酸奶油，既可以加在甜的菜里，也可以加在咸的菜里。酸奶油不能用巴氏杀菌奶油**，因为没有细菌意味着生产的奶油不会变酸，而是会变质。

酸奶油在市场上有售，但谨慎的做法是检查成分标签，因为有些成分，如凝乳酶、明胶、植物酶、盐和柠檬酸钠等，可能对某些成分过敏。