胺基酸代謝(amino acid metabolism) | 食品添加物合法業者資訊網

胺基酸代謝之後會產生兩個部分：銨離子與碳原子骨架其中銨離子會代謝形成尿素排出體外，而碳原子骨架會進入TCAcycle反應...例子：Lys、Leu(口訣：LL).

一、總覽1.經由飲食所獲取之蛋白質，大部分都會分解為胺基酸2.大部分的轉胺作用都發生於肝臟中，藉以合成胺基酸3.胺基酸可為DNA及RNA中氮的來源4.血基質與其他含有相似結構之分子如：血紅蛋白(hemoglobin)、肌紅素(myoglobin)、細胞色素等蛋白質，皆需要胺基酸合成5.乙醯膽鹼、荷爾蒙、磷脂質及其他神經傳導物質也與胺基酸的代謝有關* 磷脂質的功用：A.細胞表面鑲有許多蛋白質，其中有些是細胞表面接受器(receptor)B. 磷脂質會穩定這些receptor，也會與其他蛋白質有所溝通與反應C.磷脂質有時會刺激活化receptor(作為訊息傳遞的角色)二、代謝產物1.胺基酸代謝之後會產生兩個部分：銨離子與碳原子骨架其中銨離子會代謝形成尿素排出體外，而碳原子骨架會進入TCA cycle反應2.以肌肉為例，肌肉中70%的蛋白質會被分解掉，在此過程中會有20到25%的銨離子會進入尿素循環，剩餘的C skeleton則會進入TCA循環詳見本圖黃色部分，此部分為蛋白質代謝資料來源：elmhurst

三、胺基酸代謝的分類

胺基酸可由代謝(降解)後形成的產物分成以下三類：

行生糖作用(Glucogenesis)，即此類胺基酸會被降解為：pyruvate、α-KG、succinyl-CoA、fumarate、propionyl CoA、OAA 例子：Asp、Glu、Asn、Gln、His、Pro、Gly、Ala、Ser、Cys、Met、Val、Arg、Thr 行生酮作用(Ketogenesis)，即此類胺基酸會被降解成：Acetoacetyl-CoA、acetoacetate、acetyl-CoA 例子：Lys、Leu (口訣：LL) 糖性兼生酮性胺基酸例子：Phe、Tyr、Trp、Ile、Thr (前三個皆具有苯環)

▼有機物代謝(Organic matter metabolism) 顯示/隱藏(show/hide)

標籤：代謝(metabolism)[1] References 代謝(metabolism) (smallcollation.blogspot.com)

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