煮錯就白吃了！紅蘿蔔這樣吃營養吸收率多8倍！ | 食品添加物合法業者資訊網
紅蘿蔔營養成分表（可食部100克）;蛋白質·脂肪·碳水化合物;1.1克·0.1克·8.9克.
【早安健康／好食材研究團隊】 紅蘿蔔用炒的，β-胡蘿蔔素吸收率增加8倍！
紅蘿蔔營養素vs.部位
肉：含有碳水化合物、蛋白質、纖維素，以及鈣、磷、鐵、菸鹼酸和草酸等礦物質，可以修護和鞏固細胞膜。 皮：抗氧化力功能強大的β-胡蘿蔔素，主要儲存於皮下，亦具有抗老化及抗癌功效；轉化成維生素A之後，可防治夜盲症和呼吸道疾病。此外，表皮中的粗纖維可促進腸胃蠕動。 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳，脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝！立即填寫，送$300折價券▶[1] 紅蘿蔔挑選重點 外皮上的橫紋，間隔分布均勻。 鬚根要少，代表品質較好、較鮮嫩。 蒂頭鮮綠不發黃，呈圓滾滾的長型，尾部是圓滑的尖端。 切開莖部，觀察橫切面的胡蘿蔔芯，面積愈小愈好。 紅蘿蔔這樣料理，抗癌力UP UP ！部位×煮法×口感×營養力
紅蘿蔔營養豐富，在東方素有「小人參」的美譽。紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，不怕油炒，也不怕長時間加熱。
紅蘿蔔根據部位不同，營養素、質地和口感也略有差異！舉例來說：
能長出葉子的頂部3～5公分處，水分較少，質地偏硬，比較適宜切絲爆炒或燉湯； 中段的糖分含量較高，口感清甜，質地也較脆嫩，適合做成沙拉或涼拌菜； 至於外形尖細尾部，通常「紅蘿蔔味」最為明顯，也是澱粉酶含量最多的部位，既可保健腸胃，也能幫助消化，若不愛其獨特苦澀味，可透過醃漬、切絲快炒或做成餡料，增加美味指數。 整根「先煮→切→再煮」與肉類一起燉滷時，先整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉類一起燉煮幾分鐘。據英國學者研究發現，先燉熟再切塊，可使胡蘿蔔中的營養物質比「先切再煮」增加1/4 倍。
當餡料，先炒過更好！
其實紅蘿蔔是屬於耐久...
食品營養成分資料庫(新版) | 食品添加物合法業者資訊網
食品營養成份資料庫 | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔的營養成分 | 食品添加物合法業者資訊網
煮錯就白吃了！紅蘿蔔這樣吃營養吸收率多8倍！ | 食品添加物合法業者資訊網
紅蘿蔔汁 | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔其實不是「蘿蔔」！胡蘿蔔、白蘿蔔哪個的營養價值高？ | 食品添加物合法業者資訊網
红萝卜营养成分表- 每100克的热量,蛋白质 | 食品添加物合法業者資訊網
【B-胡蘿蔔素1 CWD/Y(混合) NB1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121033
添加物名稱:B-胡蘿蔔素1CWD/Y(混合)NB1;LUCAROTIN1CWD/YMIXNB1食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121033食品業者登錄字號:D-186...
【4-4’-二酮-β-胡蘿蔔素】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001796008
添加物名稱:4-4’-二酮-β-胡蘿蔔素;CANTHAXANTHIN食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001796008食品業者登錄字號:A-112971536-00000-...
【β-胡蘿蔔素7% WSC】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129929
添加物名稱:β-胡蘿蔔素7%WSC;Altratene7%WSC食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129929食品業者登錄字號:A-112971536-00000-2添...
【HJβ-胡蘿蔔素1%E】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108926
添加物名稱:HJβ-胡蘿蔔素1%E;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108926食品業者登錄字號:A-196949122-00000-0添加物分類:著色劑...
【β-胡蘿蔔素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000034171
添加物名稱:β-胡蘿蔔素;β-Carotene食品添加物產品登錄碼:TFAA20000034171食品業者登錄字號:A-180693172-00000-4添加物分類:...
【β-胡蘿蔔素1% WSC-BT/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000088226
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%WSC-BT/PF;ALTRATENE1%WSC-BT/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA20000088226食品業者登錄字號:A-11297153...
【β-胡蘿蔔素 1% FT/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002981006
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%FT/PF;ALTRATENE1%FT/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002981006食品業者登錄字號:A-112971536-00000-...
【GEMI β-胡蘿蔔素1%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108454
添加物名稱:GEMIβ-胡蘿蔔素1%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108454食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:著色...
【粉末胡蘿蔔色素 TC-15】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123811
添加物名稱:粉末胡蘿蔔色素TC-15;CAROTENEPOWDERTC-15食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123811食品業者登錄字號:H-112338577-0...
【異硫氰酸丙烯酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000026477
添加物名稱:異硫氰酸丙烯酯;Allylisothiocyanate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000026477食品業者登錄字號:A-107057442-00000-...
【β-胡蘿蔔素 1%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000085874
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%;β-Carotene1%食品添加物產品登錄碼:TFAA20000085874食品業者登錄字號:F-128199468-00000-0添加物分...
【紅蘿蔔香料 C-07221/10F】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000109197
添加物名稱:紅蘿蔔香料C-07221/10F;CarrotFlavorC-07221/10F食品添加物產品登錄碼:TFAA30000109197食品業者登錄字號:F-10304...
【β-胡蘿蔔素10% GL】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000091387
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%GL;Altratene10%GL食品添加物產品登錄碼:TFAA20000091387食品業者登錄字號:A-112971536-00000-2添...
【β-胡蘿蔔素 TY-19270】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000051621
添加物名稱:β-胡蘿蔔素TY-19270;β-CaroteneTY-19270食品添加物產品登錄碼:TFAB20000051621食品業者登錄字號:A-155708964-000...
【紅蘿蔔香料 C00460】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000640030
添加物名稱:紅蘿蔔香料C00460;CARROTFLAVORC00460食品添加物產品登錄碼:TFAA30000640030食品業者登錄字號:N-154517019-00000...