法國莫比麵粉 | 食品添加物合法業者資訊網

GRANDSMOULINS.位於法國的GMP(GrandsMoulinsParis)，是全世界歷史最悠久、最具聲望的麵粉生產商之一 ...

位於法國的GMP(Grands Moulins Paris)，是全世界歷史最悠久、最具聲望的麵粉生產商之一，被譽為歐洲最富盛名的麵粉世家，專注於製造高品質的法國麵粉。對GMP而言，製作麵包就是一門藝術，為了掌握最佳的小麥品質，GMP 甚至運用衛星圖，以掌握小麥的收成狀況。GMP的卓越信譽，來自於對法國小麥的深刻理解，以及對法國麵包製作工法的精深鑽研，累積一世紀的專業經驗與精神的成果。

認識法國粉 ●法國麵粉是用灰份來去劃分麵粉的種類，小麥越靠外層，灰份越高，麥味越香；相反的灰份低，   質地也細緻 ●因為製作法國粉的小麥屬於軟麥，蛋白質及灰份的組成與其他國家麵粉不同，故蛋白質吸水性高，   且若在攪拌的過程中發現筋度太強，可再視情況加水，增加麵包的柔軟度。在法國依照其所含的灰   分將麵粉分成六種不同的型態。灰分是在麩皮中所含的礦物質成份，也可以說是小麥粒中包含的雜   質。依照灰分含量，按數字大小來定出麵粉型態，數字越小則麵粉顏色越白，也就是越不含雜質越   精緻的麵粉型態。

Grands Moulins de Paris (巴黎大磨坊公司) 自 1919 年以來一直是磨坊，現在是磨粉市場的主要角色，涉及不同領域：手工麵包店、大規模分銷、外燴和工業，在全球超過 68 個國家拓展業務。

從使用於長棍麵包、可頌或蛋糕的傳統麵粉到專用麵粉，我們提供廣泛的產品系列來滿足我們的客戶，無論他們是麵包師傅、西點師傅、經銷商或工業型客戶。

本公司憑藉精湛的技藝和提供尊貴客戶強大的技術支援而獲得認可，我們不斷研究和開發我們的產品，以保持在創新的前端。我們也在本公司的巴黎烘焙和糕點學校(“Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris”）分享了對口味和創新的熱情，許多人來學習法式烘焙麵包和西點的藝術。

Grands Moulins de Paris (巴黎大磨坊公司) 自 2001 年以來一直隸屬於...