一學就會!可取代糖與味精的「桂花釀」 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年9月15日—除了泡溫水、煮湯圓、做烘焙外,石碇有名的桂花農陳智勤說,在雞湯裡加一點桂花釀,或在醬油裡放一些,可以調整味道,非常美味。其實清淡的食物裡加 ...
八月桂花香,每年中秋後,天氣轉涼,便是桂花盛開的日子。
找個乾淨的玻璃罐,以糖釀花,以花入糖,靜待時間的作用,用一份安靜的心,保留花兒香氣,凝鑄一份屬於東方的雅緻:比糖多了點香,比花多了點蜜。
【出處/花朵盛開罐沙拉!從花園到餐桌,讓人Wow的40道輕沙拉與花料理[1]】
桂花釀製作
食用花材 桂花
除了泡溫水、煮湯圓、做烘焙外,石碇有名的桂花農陳智勤說,在雞湯裡加一點桂花釀,或在醬油裡放一些,可以調整味道,非常美味。其實清淡的食物裡加一點桂花釀效果都很好,可取代糖與味精,或直接倒在紅茶、奶茶裡,用簡單的方式,讓生活沾染自然的花香與甜蜜。
作法 1.新鮮桂花,去掉綠葉,把梗弄短。 2.取一乾淨消毒過的玻璃罐,1斤桂花放入1.5斤冰糖,一層糖一層桂花,層層疊起。 3.放八分滿即可,且最上面要以糖覆蓋。 4. 2-3天後,桂花會慢慢出水,約1-2個月,待桂花沈入蜜水裡,八分滿變為一半時,可將桂花蜜倒出,以小火加熱,讓糖融化,並待放涼後倒回罐內繼續花釀。 5.再釀2-3個月,可隨時品嚐,釀到喜...
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