義式、美式冰淇淋差別在哪？2大差異一次搞懂別 ... | 食品添加物合法業者資訊網

另外很多人也喜歡吃「雪酪」，Sorbet和Sherbet雖然在中文都翻譯成「雪酪」，但還是略有差異。1.Sorbet是以新鮮水果或新鮮果汁製作，不含任何牛奶成份，有乳糖不耐症的人 ...

義式冰淇淋（Gelato）和美式冰淇淋（Ice Cream）傻傻分不清楚？冰淇淋都是高熱量食品？看完這篇就能一次搞清楚啦！

圖 / 翻攝自維基百科作者Ella Olsson、Chris Light、Rebecrs；Pixbay作者flomo001、Seksak Kerdkanno

夏日炎炎，面對高溫和濕熱天氣，總令人難以抗拒冰淇淋的魅力，但又怕吃的時候開心，吃完身材就「回不去」嗎？其實冰淇淋有不同類型，並不真的都是高熱量食品喔！

相傳西元前3000年，中國古代已有王公貴族開始食用冰品，周朝甚至有專職負責「冰」的官職「凌人」，他們會命人在冬天時鑿取大塊冰磚存放於地窖，待到夏天時調味食用，比較接近今日我們理解的「剉冰」；到了唐朝，達官貴人到販夫走卒都已可普遍食用冰品，晚唐時期還有小販會在放了冰塊的冰水中加糖，很類似現在的「清冰」。

西方人吃冰可追溯到西元前300年，有人做出有玫瑰味的冰糕獻給波斯皇室，波斯人相信這款叫「法魯達」（Faloodeh）的冰品就是冰淇淋原型，而數千年前的羅馬也有以蜂蜜淋上冰食用的記載，這種吃法也傳入義大利，文藝復興時期，統治佛羅倫斯長達300年的梅狄奇（Medici）家族舉辦冰品競賽，一名叫做盧傑（Ruggeri）的養雞戶用果汁和冰品混合贏得冠軍，類似現今的雪酪（Sorbet）。

義式冰淇淋的出現也跟梅狄奇家族有關，16世紀晚期，梅狄奇家族為了接待來訪的西班牙國王，找來當時頗負盛名的藝術家與建築師布翁塔倫提（Bernardo Buontalenti）安排宴會，他為宴席改良雪酪，發明了一道以牛奶、檸檬、砂糖、蜂蜜與雞蛋混合的冰品，義式冰淇淋就此誕生。

約於1770年代，義大利移民將義式冰淇淋（Gelato）製作方法帶進美國，美國人改變了它的製作方式和配方比例，因此有了美式冰淇淋（Ice Cream）。義式冰淇淋和美式冰...