買回家「倒立」會更好吃?鳳梨保鮮就用這3 招! | 食品添加物合法業者資訊網
一年四季都有出產的鳳梨,在夏天最好吃!一大顆的鳳梨買回家該怎麼保存?不想放到發酵、生果蠅,快把保存方式學起來。
保存鳳梨有 3 招1 未削皮的鳳梨
鳳梨屬於後熟性水果,放在日光下久照易加速催熟;加上鳳梨的果皮容易藏果蠅卵,所以一定要置於陰涼通風的地方,防止果蠅滋生。建議鳳梨買回家不要先去皮,更能保留水分與果香!整顆直接放在家中通風處,避免陽光直射即可。
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較熟的鳳梨可在室溫下存放約1~2天,青綠色果皮的鳳梨則可放5~7天直到熟化;如果想加速催熟,可以跟新鮮蘋果放在一起,更易熟透。
已經去除上部葉片的鳳梨就要裝入保鮮袋中,密封後倒置於冰箱蔬果冷藏室內,約可存放3~5天。要注意的是,若削皮後的果肉聞起來有發酵的酸味,且有局部發黑的現象,表示已熟透過爛,不建議食用。
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鳳梨倒著會放更好吃?俗話說「鳳梨頭、西瓜尾」,指的是鳳梨「頭部」、西瓜「尾端」特別甜,不過這邊的「頭」指的並不是鳳梨上端葉片的位置;其實鳳梨果實是從下往上發育,所以頭部是底座,而尾部才是綠色葉片喔!先成熟的頭部甜度較高,而「站著」生長的鳳梨,糖份通常也都集中在「頭部」,建議買回家的鳳梨可以「倒放」,吃起來甜度會更均勻!如果沒辦法倒著放,也可以橫著擺。
靠近葉柄處的地方其實是「尾部」!
2 削皮的鳳梨為了方便,不少人會選購已經削皮的整顆鳳梨,雖然有用塑膠袋裝起來,但老闆再處理時可能沾到其他的水分或汁液;建議買回家後自行更換一個新的保鮮袋,並同樣倒放在冰箱冷藏,較不易發酵、產生酒味。
已經削皮的鳳梨,最好在1~2天內食用完畢,風味較佳。若要沖洗鳳梨果肉,記得使用過濾開水,才不易滋生細菌,並降低刮嘴、咬舌的機率。
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