阿里山種山葵惹議平地植物工廠可解決？ | 食品添加物合法業者資訊網

2015年9月1日—阿里山山葵農張小姐說，最近幾年氣候暖化、雨量多，許多山葵都爛光了，收入已經大不如前。他自知林務局遲早會來收地，曾想過要在比較低緩的地區用溫室栽培 ...

吃生魚片時，加上現磨山葵提味更鮮美，台灣出產的山葵雖是日本人最愛，但幾乎都是違法種在阿里山國有林班地，有水土保持問題，2013年農委會林務局嘉義林區管理處長廖一光曾表示，最快後年全數回收林班地。近年林業試所也開始推廣用「植物工廠」概念，用室內環控種山葵，不過設施單價高，一般小農難以負荷，目前還有75.6公頃山葵園散佈在山間。

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山葵是一種十字花科的植物，地下的根莖磨成綠泥後，會產生嗆辣味道，配生魚片一起吃，可以提出魚肉的鮮甜，百年來都是日本餐桌上不可或缺的調味品，因此日本統治台灣時，也引進山葵栽培技術，一開始只是零星種在阿里山房舍附近；台灣光復後，日本人仍忘不了台灣山葵滋味，許多商人特地來台收購，一時間，山葵成了阿里山最重要的經濟作物。

1983年阿里山公路開通，帶來人潮也帶來錢潮，山葵種植面積急速擴大，根據林務局委托中興大學做的研究，1976年，阿里山山葵多半零星分佈，面積不到20公頃，1986年增加3倍，來到73.38公頃。

山葵一公斤賣價可達500元，餵飽無數個阿里山家庭，但背後付出的環境代價也十分驚人。

山葵本就是溫帶植物，適合的生長溫度是8至20℃，而且相當龜毛，喜歡陽光，卻又不能太強，最好有樹木遮蔽60%至70%；喜歡陰溼，卻又不能泡水，土壤必須是鬆軟、排水良好的礫質土，阿里山正是台灣少數適合山葵的地方。

由於阿里山的樹木太濃密，農民會幫樹木疏伐、打枝，讓陽光適度透進來，只留下樹梢葉子遮蔭，影響樹木光合作用，且為了鬆土，必須將地上原有植物清除，造成嚴重的水土保持問題。

中興大學曾比對三處種山葵的林班地，...