醋蛾子 | 食品添加物合法業者資訊網
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教你家庭製作最健康最原始的做醋工藝看完就可以家庭做醋了 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年11月2日 — 醋蛾子「醋蛾子」主要成份是膠膜醋酸桿菌。膠膜醋酸桿菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是紅茶菌中厚膜的主要成份。使用製作方法涼開水、散白酒、糖, ... Read More
發酵專家告訴你釀醋要注意這五點 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年10月12日 — 醋膜是食醋製造的多種發酵菌，是醋酸菌屬（Acetobacter）和葡萄糖桿菌屬（Gluconobacter）等的醋酸菌。傳統式食醋製造的定置發酵法，水面上產生的一層 ... Read More
【實驗傳奇】椰果變面膜細菌性纖維的前世今生 | 食品添加物合法業者資訊網
醋液上浮著一層厚達兩公分的醋膜，這是釀醋主要功臣——醋酸菌的副產物，也就是俗稱的椰果。 由於「椰果」聽來比較像是要放進嘴裡吃的食物，然而這醋膜散發著夏天一群打完 ... Read More
醋蛾子的危害有哪些不影響身體（膠膜醋酸桿菌） | 食品添加物合法業者資訊網
醋蛾子是一種菌類聚合體，主要成分就是膠膜醋酸桿菌，在民間製作醋就是用這種原料，製作方法也比較簡單。主要用到涼開水、白酒和糖。先用涼白開將糖稀釋一下，製作成糖水 ... Read More
淺談醋文化及釀醋實務 | 食品添加物合法業者資訊網
發酵溫度最好控制在25-30℃。接入醋酸菌後，約2-3天即可看到醋膜產生，醋膜的厚薄與醋酸菌的種類有關， ... Read More
自然發酵醋酸菌培養酢酸菌培養物の自然発酵Natural ... | 食品添加物合法業者資訊網
《大人的釀醋學》：簡易釀造五步驟，得到風味香醇的釀造醋 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年11月2日 — 簡易釀醋法的基本概念，就是將發酵液（如葡萄酒、蘋果酒、純釀米酒或清酒）與活性醋和水以1：1：1的比例混合，接著用透氣的布以橡皮筋固定在發酵瓶口，再 ... Read More
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