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2021年7月31日—滷肉飯(正統北部口味).*材料及作法.材料:五花肉1000g，雞腳16隻，油葱酥200g，白飯一鍋，香菜適量，醃黃蘿蔔適量。調味料：.百草粉1大匙， ...

中天冰冰好料理 滷肉飯篇        [1]

冰冰好料理       RUN DOWN

2007 /06/20 (三)

料理對決主題

滷肉飯

   白冰冰

   開場白

.........我們來看一下今天的料理對決主題。

OPENING

評審

*來賓

(餐廳名稱、人名、簡歷)

柯俊年

*菜名

滷肉飯(正統北部口味)

*材料及作法

材料:

五花肉1000g ，雞腳16隻，油葱酥200g ，白飯一鍋，香菜適量，醃黃蘿蔔適量。

調味料：

百草粉1大匙，醬油200c.c.，冰螗3大匙，紹興酒200c.c.，水1000c.c.

作法:

1、   五花肉切條狀。

2、   鍋內先倒入1大匙油，加入五花肉絲炒至表面微焦，再加入醬油、冰糖、百草粉、紹興酒，大火煮至快焦化時。

3、   再加入油葱酥及水，先以大火煮開，放入雞腳，再轉小火煮40分鐘即可。

4、   熱騰騰的白飯上，淋上滷肉及湯汁，放上一片醃黄蘿蔔，再搭配少許香菜。

*單元一

嚴選素材

(主要食材)

五花肉或油葱酥，雞腳(補膠質)

*單元二

秘密武器

(讓料理好吃的物品)

百草粉(老公仔標)或紹興酒(讓味道更加沉香)或醃黄蘿蔔

料理完成品特寫

*單元三

自賣自誇

正統的北部滷肉飯，香噴噴的五花肉，濃郁舔滑的滷汁，老闆、大碗的先來一碗。

食話食說

評審講評

備註

播...