【香橙乳酪蛋糕】~甜甜酸酸好迷人 | 食品添加物合法業者資訊網

秋冬的酸甜滋味，怎能錯過迷人的香橙柑橘類~

以香橙與乳酪做一個清爽酸甜的乳酪蛋糕，黃澄澄的酸甜滋味令人回味無窮!

~香橙乳酪蛋糕~

~食材~

<餅皮>

消化餅乾 125g

無鹽奶油 50g

<香橙乳酪餡>

奶油乳酪 250g

動物性鮮奶油 200ml

細砂糖 50g

吉利丁 3片

蛋白霜: 蛋白2個 ；細砂糖 10g

香橙汁(香桔士、柳丁皆可) 65g(約1顆份)

香桔士(或柳丁) 皮屑 約1.5顆份

香桔士(或柳丁) 皮絲 適量

<柳橙淋醬>

香橙汁 約120g

細砂糖 2小匙

~做法~

1.製作餅皮，消化餅乾敲碎，倒進微波(或隔水加熱)融化的無鹽奶油，以橡皮刮刀拌勻

2.倒入活動式圓形蛋糕模鋪滿底層，再以刮刀或湯匙底部輔以手緊緊壓平密實，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏備用

3.製做香橙乳酪餡，一小鍋，倒入鮮奶油、細砂糖，以小火煮至溫熱(不須沸騰)，

加入事先以冰水泡軟瀝乾的吉利丁，一邊攪拌至吉利丁完全融化為止，放涼備用

4.事先放室溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜...