蒸的時候很好，出鍋後就塌陷，蒸蛋糕如何才不塌陷？ | 食品添加物合法業者資訊網
2021年1月4日—想要水蒸蛋糕時做出來的蛋糕不回縮，就要在打發蛋清這一步時做到充分打發，才能保持蛋白霜、蛋糕的穩定。並且蛋糕蒸完之後要燜數分鐘然後取出晾涼再脫 ...
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電鍋料理》大同電鍋蒸蛋糕～不用烤箱也能做戚風蛋糕作法 | 食品添加物合法業者資訊網
用大同電鍋蒸蛋糕真的是不簡單，因為電鍋火力的關係，溫度不能像烤箱那麼高而且蛋糕體容易因為太濕而蒸失敗，拿出來就凹陷或是很黏我試了幾次之後，找出比較容易成功的 ... Read More
不回縮的方法，嘗試5種蒸蛋糕做法，找到原因了 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年4月7日 — 3.蛋糕體內的水蒸汽也需要揮發出去，鍋蓋上都有通氣孔，因為蛋糕體本身也有水分，在加熱蒸熟的過程中也需要揮發出去，沒有通氣孔的話，蛋糕體的水汽出不去 ... Read More
別用電飯鍋蒸蛋糕了，教你用不銹鋼盆 | 食品添加物合法業者資訊網
蒸蛋糕5種常見的失敗原因，塌陷、發粘？只要記住兩點 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年4月11日 — 蒸鍋做蛋糕，最近吃的比較多，不同口味，不同味道，真的是吃一週都不會膩 ... 這樣蛋糕所處的環境就不會佈滿水蒸汽，蛋糕就不會出現塌陷和過度回縮的 ... Read More
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