自製羅望子醬【超濃縮無添加】入菜比醋更讚的甜 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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羅望子有多名字,又稱酸子、酸豆、酸角、亞參果。成熟的乾果豆莢,種籽大而形態多樣,完好的果肉深褐色濕潤黏稠 (右),變乾長絨毛有蟲蛀細洞開始變壞,如蟲蛀、發霉、 有破口、細小密佈白點,不能食用。不能從豆莢外觀看出來,必須剝殼才能分辨好壞。
成熟的羅望子果肉口感像蜜餞,有的品種偏甜,有的偏酸,果肉可生吃。搭配咖喱或海鮮肉類的調味醬非常合適,越南酸湯、馬來西亞叻沙的酸味,便是來自羅望子汁。羅望子外觀長得不好看,但甜甜酸酸的味道十分討喜,若料理中有檸檬、番茄、醋等,試用羅望子取代 味道會有驚喜。
【羅望籽醬 ♦ 材料】
去殼羅望籽 Peeled Sour Tamarind 400g 檸檬汁 Lemon Juice 30 ml【羅望子醬炒蝦球 ♦ 材料】
虎蝦 Shrimp 8 隻 麵粉或玉米澱粉 Cake Flour or Corn Starch 2 大匙 BERTOLLI 純正橄欖油 Pure Olive Oil 1 大匙 https://bit.ly/3hhqvQM[1]
醬汁
自製羅望子醬 Homemade Tamarind Paste 2 大匙 魚露 Fish Sauce 1 大匙 檸檬汁 Lemon Juice 2 大匙 棕櫚糖或椰子糖 Coconut Palm Sugar 1 小匙 清水 Water 2 ~ 3 大匙 紅蔥頭 Shallo...自製羅望子醬【超濃縮無添加】入菜比醋更讚的甜 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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【羅望子香料-28203】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652549
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【羅望子香料-28204/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731839
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【羅望子香料 PPT56-26036】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000035409
添加物名稱:羅望子香料PPT56-26036;TAMARINDFLAVOURPPT56-26036食品添加物產品登錄碼:TFAA30000035409食品業者登錄字號:F-11...
【羅望子香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647846
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【羅望子香精 FLA637】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000723313
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【羅望子香料 C-18199】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557925
添加物名稱:羅望子香料C-18199;TAMARINDFLAVORC-18199食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557925食品業者登錄字號:A-180266537-0...
【羅望子香料 C-18199-2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570818
添加物名稱:羅望子香料C-18199-2X;TAMARINDFLAVORC-18199-2X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570818食品業者登錄字號:A-12289...
【羅望子香料 28202】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454651
添加物名稱:羅望子香料28202;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454651食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【羅望子香料PPT56-26】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000579750
添加物名稱:羅望子香料PPT56-26;TAMARINDFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000579750食品業者登錄字號:F-112797827-00000-...
【羅望子香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000143320
添加物名稱:羅望子香料;TamarindFlavor20193食品添加物產品登錄碼:TFAA30000143320食品業者登錄字號:D-197360607-00000-9添...
【羅望子香料 28202/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000483686
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添加物名稱:果茶酸味料;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131865食品業者登錄字號:F-189797959-00000-6添加物分類:調味劑型態:...