【健康飲食】顧腦又顧心臟！多酚神奇的4大功效 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年5月24日—1.降血糖.多酚有助於降低血糖，可以降低罹患第2型糖尿病的風險，原因在於多酚可以防止澱粉被分解為單醣，從而降低飯後血糖升高的可能。·2.降低患心 ...

多酚廣泛存在於植物界中，是一類植物化合物，目前已發現超過8000種的多酚類化合物，並主要可以分成四類－－類黃酮、酚酸、多酚酰胺和其他多酚，其中類黃酮佔所有多酚種類約60％，包含槲皮素、山奈酚、兒茶素和花青素，它們存在於蘋果、洋蔥、黑朱古力和紫甘藍等食物當中。

另外，經常聽到的白藜蘆醇、莓果類中的鞣花酸、薑黃中的薑黃素、亞麻籽、芝麻籽和全穀物中的木脂素，也是屬於其他多酚類。

多酚的健康好處相當多，甚至擁有「第七類營養素之稱」。多酚具有強大的抗氧化功效，可幫助人體對抗自由基、減輕發炎、抑制癌細胞，若和維他命C、E搭配使用，更有加乘的抗氧化效用。

多酚的4大功效

1. 降血糖

多酚有助於降低血糖，可以降低罹患第2型糖尿病的風險，原因在於多酚可以防止澱粉被分解為單醣，從而降低飯後血糖升高的可能。多酚還能刺激胰島素的分泌，胰島素可以幫助維持血糖穩定，是控制血液中葡萄糖（血糖）進入細胞，並化為能量使用的重要激素。

在多酚類當中，花青素可提供最有效的抗糖尿病作用，它們通常存在於紅色、紫色和藍色食物中，例如莓果類、葡萄乾和葡萄。

2. 降低患心血管疾病的風險

專家認為，多酚的抗氧化特性有助於減少慢性發炎，而慢性發炎是造成心臟病的危險因素之一。多酚更能降低壞膽固醇、提升好膽固醇，其中茶葉中的兒茶素的抗氧化力是維他命E的18倍，能降低膽固醇、三酸甘油酯，增強血管的抵抗力，預防微血管破裂。

過多的血小板凝集會導致血凝塊，可能造成深層靜脈栓塞、中風和肺栓塞。根據試管和動物研究，多酚可能有助於減少血小板聚集，從而防止血塊形成。

3. 促進大腦功能

多酚有助於增強注意力和記憶力。美國University of ...