如何選擇適合溫飲的清酒並介紹簡單的溫熱清酒的方法 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年12月30日—由於日本人對於清酒的飲用溫度非常挑剔，光是溫熱清酒就分成了六個等級而且每一個還有他們的專有名詞！！這樣的精細程度對於一般的日本人來說也不是 ...

清酒的其中一個迷人之處便是我們可以在不同的溫度下品飲它，這是其它酒品所沒有的特點。 特別是溫飲或是熱飲，能夠在高溫還能有好表現的酒品種類著實不多。 我相信大多數人無法接受溫的啤酒吧？啤酒就是要冰涼的才好喝！

某些人或許有過溫飲清酒的不愉快體驗，而這不只發生在海外，就算在日本也常常發生。 雖然很殘酷，但有些餐廳/居酒屋對於清酒的知識是不足的，所以才會發生這類加熱了不適合溫飲的清酒給客人品飲的情況。 這些被破壞了的清酒通常都帶有很重的酒精味，而口感只會剩下辛烈的感覺。 這類事情讓第一次嘗試溫飲的人們對溫飲清酒留下了非常壞的印象，這是非常令人難過的。

事實上，溫熱清酒的口感是更加豐醇且滑順的，甚至有益身體健康！ 你可能會認為在家中很難將清酒正確的加熱，但溫熱的清酒並不專屬於餐廳。 透過幾個簡單的步驟，在家也可以喝到好喝的溫熱清酒。

接下來，SAKEAMRU要與您分享如何選擇適合溫飲的酒與在家也可以喝到美味溫熱清酒的簡單方法。

這邊有幾個如何選擇適合溫飲或是適合熱飲的清酒的竅門： 一. 不要選擇帶有濃厚高雅香氣的酒款。 因為在熱酒的同時，酒中的香氣將會快速揮發。 而這會導致原本已經很強烈的香氣超出我們的承受範圍，有時候，優雅的香氣會被破壞殆盡。

二. 選擇鮮味豐富並帶有米甜的清酒。 您可能比較喜歡比較辛烈的清酒，但請相信我，試試溫飲那些有著渾厚酒體的清酒。 熱讓清酒中的鮮味與米甜嶄露無遺，口感變得更滑順豐醇，清酒繼承了米的特色，辛烈的清酒較沒有鮮味與甜味。 若在將這種類型的酒加熱飲用，將會太過辛烈。

三. 選擇純米酒。 原因很簡單，就像第二點所提到的，辛烈的酒較不適合溫飲。 而本釀造類型的清酒是有加入其它酒精的，這樣也會使得他的口感較...