半纖維素 | 食品添加物合法業者資訊網

半纖維素（英語：Hemicellulose）是與纖維素共同存在於大多數植物細胞壁的一類雜聚多糖（矩陣型多糖，如阿糖基木聚糖）。纖維素是結晶的、強壯的、抗水解，聚合度 ...

半纖維素（英語：Hemicellulose）是與纖維素共同存在於大多數植物細胞壁的一類雜聚多糖（矩陣型多糖，如阿糖基木聚糖）[1]。纖維素是結晶的、強壯的、抗水解，聚合度為7000-15000。半纖維素是隨機的、非結晶結構；強度低；在稀酸稀鹼條件下或多種半纖維素酶作用下易於水解，聚合度為500-3000。

半纖維素包括木聚醣、聚半乳糖葡萄糖甘露糖、聚阿拉伯糖半乳糖、葡甘露聚醣，和聚葡萄糖甘露糖等。

粗製的半纖維素可將其分為一個中性組分（半纖維素A）和一個酸性組分（半纖維素B）。 半纖維素是由幾種不同類型的單糖構成的異質多聚體，這些糖是五碳糖和六碳糖，包括木糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖、鼠李糖等。木聚糖在木質組織中占總量的50%。