北歐快烘手法 「DYC咖啡」分享 | 食品添加物合法業者資訊網

...烘因為「牡丹」的生豆豆目小含水量高、豆表硬度高導致熱度比較難穿透在使用傳統烘豆機烘焙時，主要是利用接觸加熱的原因所以火開太大怕燒焦、火太小又怕脫水期太長.

拿了同為衣索比亞的耶加雪菲來比較外觀如下：

左為耶加雪菲-科契爾(海拔1800~2000)，豆色偏綠且較大；右為牡丹。

之所以叫『牡丹』，據說是杯測時如香水般強烈，喝起來就像真的在咀嚼花瓣一樣！

……..等等等等等等一下！再讓我們倒帶一下，衣索比亞…日曬…這聽起來不像是花香的組合啊？我是不是誤會了些什麼？這是什麼行銷話術？不管這杯測師嗑了些什麼，都給我來一些！！我也需要激發憑空想像的靈感！

咳咳抱歉，離題了，我們回歸正題。它的花香真的能從中脫穎而出嗎？就讓我們來試試看吧！