蒸蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
l 請留意火紋勿超過快鍋底部邊緣。
l 蒸蛋糕的奶油要控制在80度左右，拌入麵糊才不會容易消泡。
l 麵糊倒入烤模後，可直立方向輕摔幾下，讓麵糊中的氣泡散出，使蛋糕質地均勻。
l 可將玻璃鍋蓋以蒸巾綁起以防止水蒸氣滴入蛋糕裡，或是對折為模具大小蓋在上方。
l 若食材比例增加，可使用桌上型攪拌機取代攪打流程。
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蒸蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
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