【蜜棗秘密】台灣蜜棗全球第一，你一定要知道的蜜棗十件事！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年1月21日—號稱台灣青蘋果的蜜棗季來臨，蜜棗其實是低調的台灣之光，放眼全球，台灣蜜棗口感及滋味都難有對手匹敵，國內蜜棗品種及種植技術更是世界第一。

號稱台灣青蘋果的蜜棗季來臨，蜜棗其實是低調的台灣之光，放眼全球，台灣蜜棗口感及滋味都難有對手匹敵，國內蜜棗品種及種植技術更是世界第一。《上下游》訪問人稱「蜜棗公主」[1]的前高改場研究員、現任香蕉研究所所長邱祝櫻以及農業試驗所鳳山分所助理研究員郭展宏，讓專家告訴你台灣蜜棗的厲害之處。

蜜棗跟紅棗都是棗屬，但屬於不同種，沒辦法交配。金棗則是金柑的別稱，金柑是柑橘屬，關係就遠了。

蜜棗本名印度棗，最早從印度引進的，1925年就有記錄了，但當時的品種果皮厚、澀味重，一顆不到10公克重。而後國內農業研究單位不斷改良，1960年代每顆可達百公克以上，現在有的蜜棗一顆甚至可達300公克以上。

中國、泰國、越南、緬甸等東南亞國家，甚至中亞國家都有種棗子，但國外棗子跟台灣蜜棗的目標取向不同。國外棗子小，約4至40公克，多用於加工、釀酒用，形狀差異大，有的小如珍珠、有的則是下弦月的形狀。

台灣蜜棗育種目標為果大、果實甜且多汁、口感要脆，形狀偏圓型。郭展宏補充，各國吃法都不同，例如：泰國人吃棗子會沾醬，但只有台灣蜜棗是鮮食吃。

台灣地狹人稠，土地成本相對高，因此蜜棗的種植集約度高，農業試驗單位育出19種不同特性的蜜棗，生長時間可錯開以利產銷調節，並輔以肥培管理及疏果等栽培技術做品質提升。兩位研究員不約而同表示，台灣蜜棗的栽培技術及品質絕對是世界第一。

國內蜜棗平均每顆重約120公克，送禮用的蜜棗則約150公克重，全台蜜棗種植面積約為...