酵素簡介 | 食品添加物合法業者資訊網

轉移的反應，水解酶催化水解反應，裂解酶催化鍵結.切除的反應，異構化酶催化異構化反應，連接酶催化.鍵結生成的反應.5.生物催化劑(酵素)與一般化學催化劑的不同處.

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