蜂蜜檢驗報告怎麼看？這些重點你必須把握！ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年8月23日—蜜蜂故事館檢驗項目與自主檢驗項目共有6大項，全數通過才會進行販售，只為了提供您優良品質的高品質、純正的蜂蜜！6大檢驗項目.CNS1305（國家檢驗標準） ...

真假蜂蜜越來越難判斷

假蜂蜜的製造技術日新月異，過一陣子就會有新的技術出現，想要正確判斷真假蜂蜜已經不能只靠那幾種方式（例如：搖一搖、嚐嚐看），這些判斷方式在這些新的技術中，也逐漸變得不管用。你知道嗎？現在就算看檢驗報告數據，也僅是個參考數值，還是有很多廠商可以用科學的方式弄到可檢驗通過的數據。

如上點所述，你可能也有這個疑問：現在連檢驗報告的數據都有可能被捏造，那我為什麼還要學會看報告？

沒錯，雖然是這樣，但還是有許多廠商的檢驗報告中都還想用標示不清楚、重點資料塗抹等的手段欺騙消費者，如果你學會看檢驗報告，起碼可以過濾掉這些廠商，算是又多了一層保障吧！

我們將分成3大段、由淺入深，教你如何看蜂蜜檢驗報告，並再最後說明：正常的蜂蜜的檢驗報告，至少需要有哪些檢驗項目。

天然純蜂蜜的含水量都要在20%以下才符合國家甲級標準，所以降低含水量後就可以在常溫下保存，且水分越低可以保存較久。千萬別認為蜂蜜需要放入冰箱冷藏，只要不碰到水，放在常溫是最好的保存方式喔！放入冰箱反而容易造成蜂蜜結晶哦。

蔗糖是屬於雙醣類，因純蜂蜜的葡萄糖、果糖都是天然的單醣類，並不需額外加蔗糖。由此可知，蔗糖含量檢定能作為判定蜂蜜純不純及是否為調和蜜的依據。簡單來說，如果有檢測出蔗糖，就有可能是摻入其他糖，為純蜂蜜的可能性堪慮。

蜂蜜中的澱粉酶大部份來自蜜蜂唾液及一部分花蜜，小蜜蜂在採集時一定會摻入。澱粉酶活性要達到8以上才符合甲級標準。因此澱粉酶高低可看出蜂蜜的成熟度、濃縮的好壞、新鮮度與保存時間還有是否純正。雖然不是檢測是否為真假蜂蜜的直接指標，但蜂蜜也有好壞之分，相信你不會想買品質低劣的蜂蜜吧！所以這個指標也要很注意。以上3件事就是看報告前最先要了解的！

接下來，我們實際來看看蜜蜂故事館的蜂蜜檢驗報告吧~

2019年清邁龍眼蜜檢驗報告

上圖是2019年蜜蜂故事館-清邁龍眼蜜的檢驗報告

第1張，要注意的地方有3個重點，必須...