體驗風靡西方的茶飲－－格雷伯爵茶 | 食品添加物合法業者資訊網

文／記者陳潔雲

在紐約麥迪遜公園11號（Eleven Madison Park）餐館咖啡茶飲負責人陶德．查特森（Todd Chatterton）看來，紅茶[3]加佛手柑[4]調配而成、味道柔和清新的格雷伯爵茶[5]，是西方茶文化的里程碑。

撲朔迷離的歷史

格雷伯爵茶得名於查爾斯．格雷（Charles Grey）——1830~1834年間任英國首相的格雷二世伯爵，不過，這種茶的確切起源還是相當神祕。查特森近日介紹了2種流傳最廣的說法：

說法1：格雷救了一個從事茶葉行當的中國人的性命（有一說是救起溺水的茶葉商之子），此人送上（格雷伯爵）茶配方以表感激。

說法2：格雷伯爵茶是考慮到伯爵家的水質而特為調配的：伯爵家的水質太硬，柑橘味與這種水質最搭配。

查特森說，兩者「都是猜想罷了」，鑑於格雷從未去過中國，第二種說法比「救命說」的可能性大一些。

不管真實的歷史如何，格雷伯爵茶在19世紀晚期在歐美變得十分流行，這要歸功於首先將其推向市場、又將其出口到美國的川寧[6]茶葉公司。如今在美國，家家戶戶、所有餐館幾乎都能看到格雷伯爵茶的身影。「很多人覺得它的味道像『早餐麥片圈』（Froot Loops）。」查特森笑說。

林林總總的優質伯爵茶

格雷伯爵茶大多用普通紅茶製成，但也有其他版本：用錫蘭紅茶、印度紅茶阿薩姆和肯亞紅茶製作的味道更濃郁，用印度尼爾吉里紅茶或大吉嶺紅茶製作的口味更輕柔；如果偏愛溫潤香醇的口味，可以嘗一下用滇紅或祁門紅茶製作的版本。